top banner
Яйця бенедикт
Фото: Depositphotos
Ідеї

Яйця бенедикт — виточнений сніданок

Складність приготування
Середній
2
порції
30
хвилин готування
10
хвилин підготовки
731
ккал
26 г
білки
65 г
жири
18 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

«Бенедикт!» — «Арнольд!». «Ні-ні, я люблю яйця бенедикт і ненавиджу в усіх інших видах!». Героїня Джулії Робертс нарешті з’ясувала, у якому вигляді вона полюбляє їсти яйця, та пішла на примирення із чоловіком, якого дійсно кохала. Чудовий фільм «Наречена-втікачка», але яйця бенедикт — ще краще!

Існує декілька версій виникнення страви яйця бенедикт. За однією з легенд, яйця бенедикт вигадав шеф-кухар ресторану Delmonico’s у Нью-Йорку для містера та місис Бенедикт, частих відвідувачів. У такий спосіб він їх здивував новою стравою з банальних продуктів.

За іншою версією, цю страву вигадав американський брокер після... похмілля! Так чи інакше, багато хто вважає цю страву французькою, можливо, через назву, а може, тому, що її подають чи не в усіх паризьких ресторанах! У будь-якому разі яйце на сніданок, ще й таке — ідеальний варіант! І так, не треба плутати яйце пашот і яйце бенедикт. Бо перше — є частиною (складовою) другого!

Інгредієнти 10

Для яйця

Для соусу

Крок 1/11

Приготуйте голландський соус. Розм’якшене масло наріжте кубиками.

Крок 2/11

У невеликій каструлі змішайте яєчний жовток, біле вино та сіль. Поставте каструлю на водяну баню так, щоб дно ледь торкалося води, сама вода не має сильно кипіти.

Крок 3/11

Додайте нарізане вершкове масло. Перемішуйте все доти, доки масло не розтопиться і маса не стане однорідною. Соус постійно перемішуйте. Він має загуснути. Періодично підіймайте каструлю з водяної бані, щоб соус не перегрівся. Щойно соус загусне, зніміть його з водяної бані та дайте вистигнути.

Крок 4/11

Коли соус трохи охолоне, додайте лимонний сік і все добре перемішайте.

Крок 5/11

Тепер приготуйте основну страву. Зі скибочок хліба кухлем або банкою виріжте круглі хлібні тости. Можна цього й не робити, а залишити скибочки квадратними.

Крок 6/11

На розігрітій сковороді без олії (!) злегка обсмажте хлібні тости з обох боків. Якщо у вас є тостер — можете підсмажити їх там, але на мінімальній температурі.

Крок 7/11

Потім на цій же сковорідці обсмажте скибочки бекону з обох боків.

Крок 8/11

Яйця відваріть без шкаралупи методом яйця пашот. Важливо не діставати яйця із холодильника заздалегідь, чим холоднішими вони будуть, тим акуратніша форма яйця у вас вийде.

Крок 9/11

Кожне яйце вибийте в окрему піалу так, щоб жовток залишився цілим. Поставте каструлю з водою на вогонь, посоліть та додайте столову ложку оцту. Коли вода почне закипати й з дна почнуть підійматися бульбашки, акуратно вилийте по 1 яйцю з мисочки у воду, опускаючи миску якомога нижче.

Крок 10/11

Підправте ложкою білок ближче до жовтка. Стежте, щоб вода не сильно кипіла. Проваріть яйця 2-5 хвилин. Потім дістаньте їх з води шумівкою.

Крок 11/11

На тарілку покладіть обсмажені тости, зверху на них — шматочки бекону, а вже на них — яйця. Полийте сніданок соусом голландез. Подавайте із зеленню. Смачного!

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно