Яйця бенедикт — виточнений сніданок

Приготуйте голландський соус. Розм’якшене масло наріжте кубиками.

У невеликій каструлі змішайте яєчний жовток, біле вино та сіль. Поставте каструлю на водяну баню так, щоб дно ледь торкалося води, сама вода не має сильно кипіти.

Додайте нарізане вершкове масло. Перемішуйте все доти, доки масло не розтопиться і маса не стане однорідною. Соус постійно перемішуйте. Він має загуснути. Періодично підіймайте каструлю з водяної бані, щоб соус не перегрівся. Щойно соус загусне, зніміть його з водяної бані та дайте вистигнути.

Коли соус трохи охолоне, додайте лимонний сік і все добре перемішайте.

Тепер приготуйте основну страву. Зі скибочок хліба кухлем або банкою виріжте круглі хлібні тости. Можна цього й не робити, а залишити скибочки квадратними.

На розігрітій сковороді без олії (!) злегка обсмажте хлібні тости з обох боків. Якщо у вас є тостер — можете підсмажити їх там, але на мінімальній температурі.

Потім на цій же сковорідці обсмажте скибочки бекону з обох боків.

Яйця відваріть без шкаралупи методом яйця пашот. Важливо не діставати яйця із холодильника заздалегідь, чим холоднішими вони будуть, тим акуратніша форма яйця у вас вийде.

Кожне яйце вибийте в окрему піалу так, щоб жовток залишився цілим. Поставте каструлю з водою на вогонь, посоліть та додайте столову ложку оцту. Коли вода почне закипати й з дна почнуть підійматися бульбашки, акуратно вилийте по 1 яйцю з мисочки у воду, опускаючи миску якомога нижче.

Підправте ложкою білок ближче до жовтка. Стежте, щоб вода не сильно кипіла. Проваріть яйця 2-5 хвилин. Потім дістаньте їх з води шумівкою.

На тарілку покладіть обсмажені тости, зверху на них — шматочки бекону, а вже на них — яйця. Полийте сніданок соусом голландез. Подавайте із зеленню. Смачного!