ru
ru
додай рецепт
Курячі шийки
Фото: Gemini
Пропозиції від «Сільпо»

Курячі шийки — оригінальний рецепт від Володимира Ярославського 

Автор
Курячі шийки
Володимир Ярославський
Рейтинг
5
Коментарі
2
Складність приготування
Середній
8
порцій
1:10
години готування
10
хвилин підготовки
500
ккал
41 г
білки
31 г
жири
15 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Фаршировані курячі шийки — це страва, популярна в у східноєвропейських та єврейській кухні. Зазвичай шийки начиняють ароматною сумішшю з м’яса, печінки, цибулі та спецій. Шеф-кухар, ресторатор і суддя кулінарного шоу «МастерШеф» Володимир Ярославський йде ще далі й пропонує зафарширувати курячі шиї філе, засмажкою, манкою, печінкою та сердечками. В результаті готова страва має насичений смак і хрустку скоринку після обсмажування.

Інгредієнти для приготування курячих шийок

Раніше ніяка частина тушки не могла пропасти задарма — в хід йшло все: шкірка, печінка, серця, легені тощо. Зараз, у час zero waste, такий підхід до кулінарії знову набирає обертів. До того ж із субпродуктів, таких як курячі шиї, виходять смачні та оригінальні страви — спробуйте лише ці фаршировані шийки від Володимира Ярославського!

Сьогодні готуємо страву, яка втамує голод і вибагливий смак. Я надихався одеською шийкою, але зустрічав різні рецепти: як і з морквою, так і з більшою кількістю борошна. Зараз знайти шкірку з шиї важко і бачу, що часто використовується шкіра з цілої курки.

Володимир Ярославський

Спробуйте: Фарширована шийка — класичний єврейський рецепт

Інгредієнти 13

Основні

Приготування курячих шийок

За цим рецептом курячі шийки треба обсмажувати на сковороді, але їх також можна запекти в духовці, обернувши у фольгу — так шиї вийдуть соковитими, а скоринка утвориться в кінці запікання при знятті фольги.

Радимо: Гострі курячі шийки на сковороді

Підготуйте інгредієнти

Почистьте і наріжте цибулю шматочками. Підсмажте її на олії, потім додайте вершкове масло і доведіть до прозорого кольору та приємного аромату.

Додайте печінку та серця. Трішки протушкуйте, щоб були ароматні, але не повністю готові. Додайте сіль, перець, перемішайте й охолодіть.

Приготуйте фарш

Пропустіть куряче філе через мʼясорубку, додайте підсмажену цибулю, яйця, борошно, манку та перемішайте.

Наріжте грубими шматочками серця та печінку і додайте у фарш. Ще раз підсоліть і охолодіть фарш. Він стане більш щільним.

Підготуйте курячі шийки

З курячих шийок акуратно зніміть шкірки, щоб не пошкодити їх. Потім промийте шкірки всередині і зверху. Нафаршируйте шкірки приготовленим фаршем. Краї шкірки підгорніть вниз.

Приготуйте курячі шийки

На сковороду налийте трохи олії, викладіть курячі шиї і поставте на вогонь. Залийте на 1/3 водою і готуйте на дуже повільному вогні під кришкою 30 хвилин.

Обсмажте курячі шийки

Готові шиї обсмажте з усіх сторін до зарум’янення на олії для кращого аромату.

Це смачно: Як приготувати найсмачніші курячі ніжки в духовці

Поради для приготування курячих шийок

  • Будьте обережні зі шкіркою, щоб вона не порвалась.
  • До фаршу можна додати трохи меленого сала, щоб надати страві більшого аромату.
  • Фаршировані курячі шиї смачно подавати як самостійну страву або разом з гарніром, наприклад, картопляним пюре або тушкованими овочами.
  • Курячі шиї можна їсти як гарячими, так і холодними.

Смачні рецепти курячих шийок

Курячі шийки з медом
Фото: Depositphotos

Що приготувати із субпродуктів: пікантні курячі шийки з медом

Курячі шийки — недорогий субпродукт, який можна швидко і смачно приготувати. Наприклад, перетворити на пікантну закуску з медом, соєвим соусом і кунжутом.

Переглянути
Курячі шийки у пікантному соусі
Фото: Depositphotos

Курячі шийки в пікантному соусі, запечені в рукаві

Бюджетний варіант простої закуски до пива — курячі шийки, які можна з легкістю приготувати в рукаві.

Переглянути
Фаршировані курячі шийки
Фото: Depositphotos

Як приготувати хелзель, фаршировані курячі шийки

Це одна з улюблених страв Ізраїлю, насамперед євреїв ашкеназі. Особливість страви — комбінування різних інгредієнтів так, щоб максимально раціонально та смачно використовувати всі продукти.

Переглянути

У цьому рецепті чаклують

Персона

Персона
Ярославський
Володимир Ярославський

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
  • Тетяна Кравченко

    Тетяна Кравченко

    7 годин тому

    Смакота! Обов'язково спробую цей рецепт.

  • Тетяна Кравченко

    Тетяна Кравченко

    22 години тому

    Супер смачна знахідка! Обов’язково спробую!

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно