- Час приготування
- 40 хв
- Складність приготування
- Легкий
Риба, запечена в духовці — універсальна страва на вечерю
- Автор
-
Фаршировані курячі шийки — це страва, популярна в у східноєвропейських та єврейській кухні. Зазвичай шийки начиняють ароматною сумішшю з м’яса, печінки, цибулі та спецій. Шеф-кухар, ресторатор і суддя кулінарного шоу «МастерШеф» Володимир Ярославський йде ще далі й пропонує зафарширувати курячі шиї філе, засмажкою, манкою, печінкою та сердечками. В результаті готова страва має насичений смак і хрустку скоринку після обсмажування.
Раніше ніяка частина тушки не могла пропасти задарма — в хід йшло все: шкірка, печінка, серця, легені тощо. Зараз, у час zero waste, такий підхід до кулінарії знову набирає обертів. До того ж із субпродуктів, таких як курячі шиї, виходять смачні та оригінальні страви — спробуйте лише ці фаршировані шийки від Володимира Ярославського!
Сьогодні готуємо страву, яка втамує голод і вибагливий смак. Я надихався одеською шийкою, але зустрічав різні рецепти: як і з морквою, так і з більшою кількістю борошна. Зараз знайти шкірку з шиї важко і бачу, що часто використовується шкіра з цілої курки.
Володимир Ярославський
Спробуйте: Фарширована шийка — класичний єврейський рецепт
За цим рецептом курячі шийки треба обсмажувати на сковороді, але їх також можна запекти в духовці, обернувши у фольгу — так шиї вийдуть соковитими, а скоринка утвориться в кінці запікання при знятті фольги.
Радимо: Гострі курячі шийки на сковороді
Почистьте і наріжте цибулю шматочками. Підсмажте її на олії, потім додайте вершкове масло і доведіть до прозорого кольору та приємного аромату.
Додайте печінку та серця. Трішки протушкуйте, щоб були ароматні, але не повністю готові. Додайте сіль, перець, перемішайте й охолодіть.
Пропустіть куряче філе через мʼясорубку, додайте підсмажену цибулю, яйця, борошно, манку та перемішайте.
Наріжте грубими шматочками серця та печінку і додайте у фарш. Ще раз підсоліть і охолодіть фарш. Він стане більш щільним.
З курячих шийок акуратно зніміть шкірки, щоб не пошкодити їх. Потім промийте шкірки всередині і зверху. Нафаршируйте шкірки приготовленим фаршем. Краї шкірки підгорніть вниз.
На сковороду налийте трохи олії, викладіть курячі шиї і поставте на вогонь. Залийте на 1/3 водою і готуйте на дуже повільному вогні під кришкою 30 хвилин.
Готові шиї обсмажте з усіх сторін до зарум’янення на олії для кращого аромату.
Це смачно: Як приготувати найсмачніші курячі ніжки в духовці
Курячі шийки — недорогий субпродукт, який можна швидко і смачно приготувати. Наприклад, перетворити на пікантну закуску з медом, соєвим соусом і кунжутом.
ПереглянутиБюджетний варіант простої закуски до пива — курячі шийки, які можна з легкістю приготувати в рукаві.
ПереглянутиЦе одна з улюблених страв Ізраїлю, насамперед євреїв ашкеназі. Особливість страви — комбінування різних інгредієнтів так, щоб максимально раціонально та смачно використовувати всі продукти.
ПереглянутиСтань автором
У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.
Коментарі та рейтинги
Тетяна Кравченко
20 днів томуСмакота! Обов'язково спробую цей рецепт.
Тетяна Кравченко
21 день томуСупер смачна знахідка! Обов’язково спробую!