- 1
- порція
- 3 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 48 г
- білки
- 61 г
- жири
- 145 г
- вуглеводи
Це одна з улюблених страв Ізраїлю, насамперед євреїв ашкеназі. Особливість страви — комбінування різних інгредієнтів так, щоб максимально раціонально та смачно використовувати всі продукти.
Треба сказати, що кухня євреїв — це раціональний підхід до всього, що вони готують.
Із цілої курки можна отримати декілька страв — зварити бульйон, з грудки приготувати смачні котлети або курячі відбивні, а субпродукти потушкувати з овочами та нафарширувати шкірку.
Проєкт yizhakultura пропонує приготувати хелзель. Використовується куряча шкіра, а серце, печніка, квасоля забезпечать ніжну начинку. Автори рецепта пропонують подавати хелзель з квасолево-цибулевим пюре.
Процес приготування значно скоротиться, якщо білу квасолю відварити заздалегідь.
Для розширення кулінарних горизонтів, у нашому випадку в бік єврейської кухні, пропонуємо:
Інгредієнти 10
Основні:
Квасолю замочити та відварити до готовності.
Для гарніру для шийок половину цибулі посмажити до золотавого кольору. Збити пюре з квасолі та цибулі.
Курячий жир витопити на сковороді, додати дрібно січену цибулю та довести її до прозорості.
Серце та печінку зачистити та попередньо відварити, нарізати на дрібні шматочки. Додати до курячого жиру та цибулі, також всипати борошно і манку. Посолити, поперчити — начинка готова.
Шкірки зачистити, ножем сформувати рівний прямокутник. В середину викласти 100 г начинки та сформувати щільну шийку.
Загорнути в пергамент та викласти на деко. Покласти в більше деко, в яке влити воду. Готувати 1 годину за 150 градусів.
Готові шийки витягнути з пергаменту та поставити під гриль на 10-15 хвилин, до утворення золотавої скоринки.
На тарілку викласти квасолево-цибулеве пюре, зверху — запечену шийку.
Не пропустіть рецепт смачної та бюджетної запіканки кугель. Готується з картоплі та цибулі.
Власний Рахунок
Коментарі