Яйце пашот — ніжна класика

Що таке яйце пашот

Яйця пашот — це страва, коли яйце вариться у воді без шкаралупи за температури, нижчої від температури кипіння. Цей метод ще називають пашотуванням.

У результаті утворюється шовковистий, рідкий жовток, оточений ніжним білком. Цей метод зберігає ніжну текстуру яйця, що робить його дуже популярним.

Яйце пашот можна їсти на тості, на подушці з тушкованого шпинату, в салаті, супі, на бутерброді із сьомгою тощо.

Українська назва страви — яйця в сорочечках.

Історія яєць пашот

Перші письмові згадки про яйця пашот трапляються вже в XIV столітті у Франції, проте сама страва має ще глибше коріння. Достеменно не відомо, хто винайшов такий метод готування яєць, але відомо, що яйця пашот в Європі варили не тільки у воді, але й у вершках, вині та ін.

В англійських і французьких словниках цю страву згадують в першій половині XVIII століття.

Як приготувати яйце пашот

Приготування яєць пашот вимагає кількох простих кроків.

Почніть з того, що доведіть воду до кипіння, додавши дрібку солі та ложку оцту (це допоможе яєчному білку згорнутися). Зменште вогонь, щоб вода не кипіла, але мала постійну високу температуру.

Розбийте свіже яйце в чашку, довгою ложкою створіть у каструлі водяний вихор і перехиліть в нього яйце. Варіть приблизно 3-4 хвилини. Дістаньте яйце шумівкою.

Яйця пашот можна варити також у мікрохвильовці, мультипечі, у формочці для яєць пашот під назвою пашотниця та навіть у спеціальних паперових конусах.