Вершковий шпинат з яйцями пашот, як у фільмі «Керол»

Доведіть велику каструлю із водою до кипіння. Тільки-но вода закипить, бланшуйте шпинат, доки він не стане м’яким, потім дістаньте шпинат і занурьте його в крижану воду. Коли охолоне, злийте і відіжміть зайву рідину.

В іншій каструлі на середньому вогні розігрійте вершкове масло, поки воно не розтане. Додайте цілу цибулю-шалот і почавлений часник і готуйте, доки вони не стануть м’якими, близько 5 хвилин. Додайте борошно і готуйте ще 5 хвилин.

Перемішайте суміш, вливаючи цівкою молоко, і продовжуйте варити до загусання. Додайте тертий мускатний горіх і шпинат. Змішайте до однорідності та приправте сіллю й перцем.

Для яєць-пашот доведіть до кипіння каструлю з водою, додайте оцет і сіль. Приготуйте яйця пашот.

Натріть трохи сиру пармезан поверх шпинату і зверху покладіть яйця пашот. Подавайте з підсушеним на сковороді хлібом чи грінкою, підсмаженою на вершковому маслі.