- Рейтинг
- 5
- Комментарии
- 3
- Время приготовления
- 1 год
- Сложность приготовления
- Легкий
Вкусный совет: как приготовить куриные ножки в духовке
- Автор
-
«Бенедикт!» — «Арнольд!». «Нет-нет, я люблю яйца бенедикта и ненавижу во всех других видах!». Героиня Джулии Робертс наконец-то выяснила, в каком виде она любит есть яйца, и пошла на примирение с мужчиной, которого действительно любила. Великолепный фильм «Сбежавшая невеста», но яйца бенедикт — еще лучше!
Существует несколько версий появления блюда яйца бенедикт. По одной из легенд, яйца бенедикт придумал шеф-повар ресторана Delmonicoʼs в Нью-Йорке для мистера и миссис Бенедикт, частых посетителей. Таким образом он их удивил новым блюдом из банальных продуктов.
По другой версии это блюдо придумал американский брокер после... похмелья! Так или иначе, но многие считают это блюдо французским, возможно, из-за названия, а, может, потому его и подают чуть ли не во всех парижских ресторанах! В любом случае яйцо на завтрак, еще и такое — идеальный вариант! И да, не надо путать яйцо пашот и яйцо бенедикт. Ибо первое — составная часть второго!
Приготовьте голландский соус. Размягченное масло нарежьте кубиками.
В небольшой кастрюле смешайте яичный желток, белое вино и соль. Поставьте кастрюлю на водяную баню так, чтобы дно едва касалось воды, а сама вода не должна сильно кипеть.
Добавьте нарезанное сливочное масло. Перемешивайте все, пока масло не растопится и масса не станет однородной. Соус постоянно перемешивайте. Он должен загустеть. Периодически поднимайте кастрюлю с водяной бани, чтобы соус не перегрелся. Как только соус загустеет, снимите его с водяной бани и дайте остыть.
Как только соус немного охладится, добавьте лимонный сок и все хорошо перемешайте.
Теперь приготовьте основное блюдо. Из ломтиков хлеба кружкой или банкой вырежьте круглые тосты. Можно этого и не делать, а оставить ломтики квадратными.
На разогретой сковороде без растительного масла (!) слегка обжарьте хлебные тосты с обеих сторон. Если у вас есть тостер — можете поджарить их там, но на минимальной температуре.
Затем на этой же сковороде обжарьте ломтики бекона с обеих сторон.
Яйца отварите без скорлупы методом яйца пашот. Важно не доставать яйца из холодильника заранее, чем холоднее они будут, тем аккуратнее форма яйца у вас получится.
Каждое яйцо выбейте в отдельную пиалу так, чтобы желток остался целым. Поставьте кастрюлю с водой на огонь, посолите и добавьте столовую ложку уксуса. Когда вода начнет закипать и со дна начнут подниматься пузырьки, аккуратно вылейте по яйцу из мисочки в воду, опуская миску как можно ниже.
Подправьте ложкой белок поближе к желтку. Следите, чтобы вода не сильно кипела. Проварите яйца 2-5 минут. Затем достаньте их из воды шумовкой.
На тарелку положите обжаренные тосты, сверху на них — кусочки бекона, на них, в свою очередь, — яйца. Полейте завтрак соусом голландез. Подавайте с зеленью. Приятного аппетита!
Стань автором
В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.
Комментарии и рейтинги