Яйця бенедикт з томатами та ягодами

Для соусу змішайте в блендері майонез, гірчицю, 1 столову ложку теплої води, лимонний сік, спеції до однорідності.

Щоб приготувати яйця, поставте велику каструлю з водою на вогонь, додайте оцет та доведіть до слабкого кипіння.

Тим часом розігрійте олію у сковороді, покладіть бекон та дрібно нарізану цибулю-шалот, смажте приблизно 4 хвилини. Додайте шпинат та готуйте ще хвилину. Зніміть з плити та відкладіть.

На скибочки тостового хліба викладіть нарізаний кружальцями помідор та смажений зі шпинатом бекон.

Розбийте яйце кожне в окрему миску та повільно опустіть в киплячу воду. Готуйте кожне яйце окремо протягом 3-5 хвилин. Коли білок схопиться, обережно вийміть шумівкою та викладіть на тости. Полийте готовим соусом та киньте на тарілку дрібку ягід. Подавайте негайно.