Полуничний соус до м’яса — кисло-солодкий із легкою гостринкою

Що варто знати про рецепт полуничного соусу

Для цього соусу до м’яса можеш взяти як свіжу, так і заморожену полуницю. Якщо ягоди дуже солодкі, кількість цукру зменш на 20-30 г, до кислуватої полуниці, навпаки, додай ще трохи цукру наприкінці приготування.

Не поспішай знімати соус з плити. Якщо хочеш отримати більш рідку консистенцію для подачі до стейків або курки, скороти час уварювання на 5-10 хвилин. Для густішого соусу, який можна використовувати як глазур для реберець або крилець, навпаки, вари його трохи довше. Після охолодження соус стане ще густішим.

• Замість яблучного оцту можна використати винний або бальзамічний, але смак буде більш насиченим.
• Гостроту легко регулювати кількістю каєнського перцю.
  
• Соус добре поєднується зі свининою, курячими крильцями, качкою та м’ясом на мангалі.
  
• Для більш вираженого аромату додай дрібку сушеного чебрецю або розмарину.
  

Рецепт полуничного соусу до м’яса

Інгредієнти ¹⁴

Кількість порцій:

- +

Для соусу

Полуниця

300 г

Оливкова олія

1 ст. л.

Цибуля червона

80 г

Зубки часнику

2 шт.

Паста томатна

2 ст. л.

Оцет яблучний

120 мл

Цукор тростинний коричневий

100 г

Вустерський соус

1 ст. л.

Копчена паприка

2 г

Цибулевий порошок

1 г

Перець каєнський

0.5 г

Сіль

3 г

Чорний перець

0.5 г

Часник сушений

1 г

Купити Інгредієнти Зберегти список

1/7. Підготуй інгредієнти

Помий полуницю, видали плодоніжки та наріж ягоди шматочками. Почисть червону цибулю та дрібно її наріж. Часник почисть і подрібни.

2/7. Обсмаж цибулю та часник

У глибокій каструлі розігрій оливкову олію. Обсмаж цибулю приблизно 5-7 хвилин до м’якості, потім додай часник і готуй ще 1 хвилину.

3/7. Додай томатну пасту

Додай томатну пасту та прогрій її 1-2 хвилини, постійно помішуючи.

4/7. З'єднай усі інгредієнти

Додай полуницю, яблучний оцет, коричневий цукор, вустерський соус, копчену паприку, часниковий і цибулевий порошок, каєнський перець, сіль і чорний перець. Добре перемішай.

5/7. Увари соус

Доведи масу до легкого кипіння, зменш вогонь і вари 30-35 хвилин, періодично помішуючи, поки соус не стане густішим.

6/7. Збий до однорідності

Зніми каструлю з вогню та перебий соус занурювальним блендером до однорідної консистенції.

7/7. Охолоди та подавай

Повністю охолоди соус і подавай його до м’ясних страв. У герметичній банці або контейнері зберігай соус у холодильнику до одного тижня.

Смачного! Якщо приготувати соус заздалегідь і залишити його в холодильнику на кілька годин, смаки ще краще поєднаються. Перед подачею його можна використовувати холодним або злегка підігріти.

Маємо ще рецепт із цікавим поєднанням смаків, а саме сливовий соус до м’яса, який також можна консервувати. 

Інші цікаві рецепти соусів