Рагу по-болонски

Именно там повар Пеллегрино Артузи вывел идеальную формулу вкуса. Стоит заметить, что блюдо отличалось от современной версии, а в основе соуса был не мясной фарш, а куриная печень, трюфель и сливки.

Сегодня в легендарный соус входят томаты и говяжий фарш, а итальянцы гордо называют его «рагу». Рагу в Италии — это общий термин, используемый для обозначения любого мясного соуса, готовящегося на медленном огне в течение нескольких часов. Также итальянцы предпочитают есть болоньезе не со спагетти, а с яичной лапшой — тальятелле. Они считают, что мясо лучше сочетается с пастой более широкой и плоской формы.

Пасту болоньезе очень легко приготовить в домашних условиях, поэтому она стала популярным вариантом семейного ужина по всему миру. С рецептом блюда любят экспериментировать: кулинары добавляют в него консервированные томаты, сладкий перец, разнообразные специи и травы.

Рецепт рагу по-болонски, который мы предлагаем вашему вниманию, создал известный шеф-повар Марко Черветти.

Приятного аппетита!

• Оселедець холодного копчення, 100г

  16 ⁹⁰ _грн

  Перейти
• Сьомга слабосолена «Премія»®, шматок, 180г

  264 ⁰⁰ _грн

  Перейти
• Кальмар щупальці розморожені ПР, 100г

  39 ⁹⁰ _грн

  Перейти
• Форель, тушка холодного копчення, 100г

  89 ⁹⁰ _грн

  Перейти
• Ікра лососева горбуші вагова, 100г

  499 ⁹⁰ _грн

  Перейти

Предыдущий Следующий