Как приготовить бешамель

Чтобы соус получился однородным и без комочков, подогрейте молоко, прежде чем добавлять его к сливочному маслу и муке.

Приготовьте также соус айоли по универсальному рецепту.

Не забывайте также постоянно помешивать — не отвлекайтесь ни на секунду.

Полезные советы

• Насколько горячим должно быть молоко для бешамели? Нагрейте его на медленном огне только до тех пор, пока по краям не начнут образовываться маленькие пузырьки. Затем снимите с плиты.
• Не добавляйте все молоко сразу. Вливайте его тонкой струйкой, все время перемешивая венчиком. Это поможет избежать появления комочков. Если в соусе все-таки появились комочки, можно протереть его через сито.
• Классическая бешамель готовится на молоке, но для более насыщенного вкуса можно использовать сливки.
• В некоторых рецептах вместо сливочного масла используют маргарин, спред, оливковое или растительное масло.
• Вы можете сделать соус немного интереснее, добавив измельченный зеленый лук или петрушку. Это не только создаст приятный аромат, но и придаст этому белому соусу визуальную привлекательность.
• Из специй можно добавить лавровый лист (проварите его в соусе, а затем достаньте), гвоздику, сухие прованские или итальянские травы.
• Чтобы приготовить сырный соус бешамель, добавьте ½ стакана тертого сыра чеддер в последние 2 минуты приготовления вместе со щепоткой кайенского перца.

Узнайте, что такое 5 французских базовых соусов, к которым и относится бешамель.

В этом рецепте колдуют

Блюда

• Бешамель