top banner
Подбор рецептов
ua
ua
добавь рецепт
Соус айоли
Фото: Midjourney

Соус айоли — универсальный рецепт

Автор
Соус айоли
Ирина Вакив
Сложность приготовления
Легкий
4
порции
10
минут приготовление
10
минут подготовки
823
ккал
2 г
белки
91 г
жиры
3 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Соус айоли делается из растительного масла, чеснока и яичного желтка. Рецепт, типичный для Прованса, идеально подходит для того, чтобы дополнить гренки, овощи и рыбные блюда.

Первоначально этот соус представлял собой эмульсию, полученную путем медленного добавления масла в измельченные до кремообразного состояния зубчики чеснока. Сложность смешивания всего двух элементов привела к тому, что большинство поваров для облегчения эмульгирования добавляли другие ингредиенты: яичный желток и лимонный сок.

Попробуйте: Сосиски на гриле с перцем и чесночным айоли

Пуристы считают эту новую версию айоли своего рода чесночным майонезом, но если вы делаете соус впервые, лучше попробуйте этот упрощенный рецепт.

Приготовьте хрустящую брюссельскую капусту с соусом айоли.

Ингредиенты 6

Основные

Шаг 1/4

Вскипятите в кастрюле немного воды, опустите в нее 1 яйцо и варите около 8-10 минут. После остывания отделите желток от белка и нарежьте. Выдавите из лимона сок, процедите и оставьте в стороне.

Шаг 2/4

Очистите зубчики чеснока, удалите внутренний зародыш и растолките их вместе с солью в ступке до получения довольно густого пюре.

Шаг 3/4

Переложите чесночное пюре в блендер, добавьте оставшиеся яичные желтки. Желтки и растительное масло должны быть строго комнатной температуры. Включите блендер на минимальную скорость и медленно добавляйте масло, пока не получите густой соус, внешне очень похожий на майонез.

Шаг 4/4

Выключите блендер, добавьте 1 или 2 столовых ложки лимонного сока и предварительно раскрошенный вареный желток. Добавьте, если хотите, также промытую и измельченную петрушку. Еще раз включите блендер на несколько секунд, затем добавьте соль и при необходимости еще лимонный сок. Перелейте соус в пиалу, накройте полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике.

Вас также заинтересует рецепт карибской закуски — рыбная аккра с соусом айоли.

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно