Домашние равиоли с курицей и овощами

На большую разделочную доску добавьте муку и соль и немного перемешайте вилкой, чтобы соединить. Рукой сделайте углубление внутри муки, как кратер в вулкане. Затем добавьте яйца, оливковое масло и воду в середину "вулкана" и слегка взбейте яйца вместе, стараясь не дать яйцам вытекать.

Руками начните смешивать муку и яичную смесь, и когда тесто сформируется, месите его в течение примерно 10 минут. Если тесто кажется слишком сухим, добавьте немного воды. Тесто не должно быть рассыпчатым, но и не должно прилипать. Затем сформуйте из теста шар, заверните его в полиэтиленовую пленку и дайте ему постоять на кухонном столе один час.

Пока ваше тесто отдыхает, приготовьте начинку для домашнего куриного равиоли, добавив одну столовую ложку оливкового масла и фарш в сковороду и готовьте на среднем сильном огне, пока оно не побелеет.

Пока ваша курица готовится, добавьте чеснок, морковь, сельдерей и петрушку в блендер или кухонный комбайн и измельчите ингредиенты. Добавьте оставшуюся курицу и жидкость вместе с пармезаном, яйцом, сыром рикота и приправами. Перемешайте, пока все ингредиенты не смешаются, время от времени соскребая по бокам.

Разверните тесто на столешнице или большой разделочной доске и отрежьте кусочек размером с теннисный мяч. Насыпьте немного муки на рабочую поверхность и немного на верхнюю часть теста, которое собираетесь раскатать, а затем с помощью скалки начните раскатывать тесто в прямоугольник длиной около 40 см и шириной около 25 см.

В это время возьмите форму для пельменей и слегка покройте верх и дно антипригарным спреем. Осторожно переместите тесто так, чтобы оно чуть-чуть легло на противень для пельменей, и слегка прижмите тесто, поместив пресс-лоток сверху, чтобы образовалась ямка. Осторожно извлеките пресс-поддон и с помощью ложки наполните лунки для пельменей куриной начинкой, следя за тем, чтобы начинка не вышла за пределы ямок. Затем раскатайте другой лист теста так же, как вы делали первое, и осторожно положите его сверху ваших равиоли с начинкой.

Возьмите скалку и слегка прокатите ее по тесту, чтобы запечатать равиоли. С помощью пальца или тыльной стороны ложки осторожно удалите излишки теста с краев рамки и слегка проведите пальцем по всем поперечным бороздкам, чтобы убедиться, что все стороны ваших пельменей закрыты. Поднимите форму и осторожно переверните вверх дном на противень, застеленный пергаментной бумагой. Куриные равиоли должны легко освободиться от противня, после чего их можно аккуратно оторвать друг от друга. Соберите куски теста и снова раскатайте, чтобы сделать еще одну порцию равиоли.

Добавьте равиоли в большую кипящую кастрюлю с подсоленной водой и варите 5-6 минут. Извлеките и подавайте с вашим любимым соусом.