Який хрін краще: баночний чи свіжий?

Свіжий хрін

Свіжий хрін — це рослина сімейства гірчичних, яка культивується заради кореня. Насправді корінь хрону культивували з давніх часів і цінували в медицині та в кулінарії в культурах по всьому світу.

Для тих, хто справді любить смаковий профіль хрону, ви можете знайти багато рецептів, щоб легко імітувати цей смак. Але найкраще використовувати свіжий корінь, як є, для приготування різних страв. Спробуйте потерти його в сметану, щоб створити легкий соус для яловичини або шніцеля, чи додайте трохи до кетчупу, щоб зробити коктейльний соус для креветок, або до безлічі інших харчових продуктів.

Будьте готові: свіжий тертий корінь, не загартований кислотою оцту, є дуже сильним. Можливо, знадобиться трохи поекспериментувати, щоб визначити кількість, яка вам смакує найкраще. Але навіть якщо ви не досягнете пропорцій з першого разу, вашу «помилку» все одно буде приємно їсти.

Якщо ви теж віддаєте перевагу свіжому, хрін легко виростити. Просто купіть свіжий на вигляд корінь (бажано органічний), у верхівці якого залишилося зелене листя. Відріжте більшу частину кореня, щоб використовувати його в кулінарії, і посадіть верхівку. Ви будете вражені рослиною, яка з’являється. Однак будьте обережні, тому що хрін повністю займе будь-яку ділянку, де ви його посадите. Радимо використовувати великий горщик, поки ви не вирішите, чи хочете завести ферму хрону чи ні!

Готовий хрін

«Підготовлений» хрін — це суміш бежевого кольору, що готується з подрібненого кореня хрону, оцту, олії, цукру, можливо, насіння гірчиці та різних спецій. Іноді в суміш додають буряковий сік або тертий буряк, що призводить до рожевого кольору.

У супермаркеті ви найчастіше знайдете готовий хрін у маленьких скляних баночках. Коли ви купуєте його в магазині, баночковий хрін зазвичай зберігається в холодильнику, і його слід зберігати так і вдома. Він має гарний термін придатності, і його можна використовувати, поки не почне змінювати колір або не встратить свій гострий смак.