Цвіклі — гостра закуска бурячків і хрону

Автор
Юлія Аврора Огородник
цвіклі
Фото: Depositphotos
Від читачів Легкий!
2
порції
20 хв
готування
40 хв
підготовки
153
ккал
5 г
білки
0.86 г
жири
34 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Цей яскравий на смак і колір додаток до м’яса є справжнім символом переплетення гастрономічних традицій різних народів на Галицьких землях і, мабуть, одним із тих рецептів, що майже не змінилися з часів епохи Відродження.

Цвіклі — це австрійський соус за походженням (від слова zwicken, що означає щипати), адаптований до кашруту та поширений євреями-ашкеназі, люблений українцями як незамінний додаток до святкового застілля та й на щодень. Це й не дивно, адже хрін — це одна із традиційних українських спецій, а бурячок — просто любов.

Цим рецептом з SHUBA поділилася рестораторка й шефиня, власниця кафе «Єрусалим» у Львові Льоля Ланда.

Інгредієнти 5

Основні

2 шт.
1 шт.
за смаком
за смаком
за смаком
Крок 1/5

Помийте бурячки та загорніть їх в фольгу і запікайте в духовці. Якщо бурячки молоді — знадобиться приблизно 40 хвилин. Також їх можна варити до готовності — максимум 30 хвилин.

Крок 2/5

Корінь хрону почистьте.

Крок 3/5

Натріть овочі на тертці — дрібній, але не найдрібнішій. Пропорція хрону до буряка до смаку: щоб було не зовсім лагідно, але й не дуже кусюче.

Крок 4/5

Заправте цвіклі оцтом або цитриновим соком. Додайте цукор, сіль. Для більш галицького смаку можна додати кмину.

Крок 5/5

Якщо дотримуєтеся правил кашруту, то їжте просто з улюбленим м’ясом. Якщо ні, то чудово смакуватиме канапка з хлібом, маслом та шматочком м’яса, приправленим цвіклями.

Також радимо звернути увагу на інші рецепти від Льолі Ланди:

Купити Інгредієнти

Поділись враженнями

Коментарі

Наступна публікація

Ми використовуємо cookie

Cookie допомагають нам аналізувати трафік, персоналізувати контент та надавати функції соціальних мереж. Продовжуючи користуватися нашим сайтом, ви погоджуєтеся на використання cookie.