top banner
Підбір рецептів
ru
ru
додай рецепт
цвіклі
Фото: Depositphotos
Від читачів

Цвіклі — гостра закуска бурячків і хрону

Автор
Юлія Аврора Огородник
Юлія Аврора Огородник
Складність приготування
Легкий
2
порції
20
хвилин готування
40
хвилин підготовки
153
ккал
5 г
білки
0.86 г
жири
34 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Цей яскравий на смак і колір додаток до м’яса є справжнім символом переплетення гастрономічних традицій різних народів на Галицьких землях і, мабуть, одним із тих рецептів, що майже не змінилися з часів епохи Відродження.

Цвіклі — це австрійський соус за походженням (від слова zwicken, що означає щипати), адаптований до кашруту та поширений євреями-ашкеназі, люблений українцями як незамінний додаток до святкового застілля та й на щодень. Це й не дивно, адже хрін — це одна із традиційних українських спецій, а бурячок — просто любов.

Цим рецептом з SHUBA поділилася рестораторка й шефиня, власниця кафе «Єрусалим» у Львові Льоля Ланда.

Інгредієнти 5

Основні

Крок 1/5

Помийте бурячки та загорніть їх в фольгу і запікайте в духовці. Якщо бурячки молоді — знадобиться приблизно 40 хвилин. Також їх можна варити до готовності — максимум 30 хвилин.

Крок 2/5

Корінь хрону почистьте.

Крок 3/5

Натріть овочі на тертці — дрібній, але не найдрібнішій. Пропорція хрону до буряка до смаку: щоб було не зовсім лагідно, але й не дуже кусюче.

Крок 4/5

Заправте цвіклі оцтом або цитриновим соком. Додайте цукор, сіль. Для більш галицького смаку можна додати кмину.

Крок 5/5

Якщо дотримуєтеся правил кашруту, то їжте просто з улюбленим м’ясом. Якщо ні, то чудово смакуватиме канапка з хлібом, маслом та шматочком м’яса, приправленим цвіклями.

Також радимо звернути увагу на інші рецепти від Льолі Ланди:

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно