Цвіклі від власниці кафе «Єрусалим» у Львові Льолі Ланди

Юлія Аврора Огородник

Цей яскравий на смак і колір додаток до м’яса є справжнім символом переплетення гастрономічних традицій різних народів на Галицьких землях і, мабуть, одним із тих рецептів, що майже не змінилися з часів епохи Відродження.

Цвіклі — це австрійський соус за походженням (від слова zwicken, що означає щипати), адаптований до кашруту та поширений євреями-ашкеназі, люблений українцями як незамінний додаток до Великоднього застілля та й на щодень. Це й не дивно, адже хрін — це одна із традиційних українських спецій, а бурячок — просто любов.

Читайте також: Найкращі рецепти м’яса на Великдень

Інгредієнти 5

Основні

Найкращі рецепти категорії

Крок 1/5

Помийте бурячки та загорніть їх в фольгу і запікайте в духовці. Якщо бурячки молоді — знадобиться приблизно 40 хвилин. Також їх можна варити до готовності — максимум 30 хвилин.

Крок 2/5

Корінь хрону почистьте.

Крок 3/5

Натріть овочі на тертці — дрібній, але не найдрібнішій. Пропорція хрону до буряка до смаку: щоб було не зовсім лагідно, але не дуже кусюче.

Крок 4/5

Заправте цвіклі оцтом або цитриновим соком. Додайте цукор, сіль. Для більш галицького смаку можна додати кмину.

Крок 5/5

Якщо дотримуєтеся правил кашруту, то їжте просто з улюбленим м’ясом. Якщо ні, то чудово смакуватиме канапка з хлібом, маслом та шматочком м’яса, приправленим цвіклями.

Також зверніть увагу

© Depositphotos
1/6

Як використати кагор: великодній пунш по-балканськи

Пунш — це алкогольний напій, що зазвичай використовується як дигестив. Назва походить від слова punch, тобто п’ять на гінді, й вказує на п’ять інгредієнтів, що входять до його складу (прянощі, цедра лимона або апельсина, цукор, алкоголь і вода).

© Depositphotos
2/6

Дроб з печінки — румунська великодня страва

Дроб — основна страва румунської великодньої трапези у вигляді м’ясного хліба. Його готують з баранячих субпродуктів, найчастіше печінки та сердець, змішаних із цибулею і зеленню. Традиційно в середину дробу кладуть варені яйця.

© Depositphotos
3/6

На великодній стіл: буряки, фаршировані хроном

Поєднання буряку та хрону — це смак Великодня. Як презентувати цю смачну парочку оригінально? Приготуйте буряки, фаршировані хроном.

© Depositphotos
4/6

Великодня закуска: фаршировані яйця з копченим лососем

Наварили яєць і не знаєте, що з ними робити? Приготуйте смачну і вишукану великодню закуску.

© Depositphotos
5/6

Розкішна великодня шинка у глазурі

Домашня шинка з портвейном в апельсиново-смородиновій глазурі — найсмачніша шинка на Великдень, яку ви коли-небудь куштували.

© Depositphotos
6/6

Великодня буженина, запечена в гірчиці

Домашня великодня буженина — апетитна м’ясна страва, яка стає ще смачнішою завдяки скоринці з гірчиці.

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт

Коментарі відсутні

Залиште коментар, будьте першим