- 2
- порції
- 20 хв
- готування
- 40 хв
- підготовки
ккал
- 5 г
- білки
- 0.86 г
- жири
- 34 г
- вуглеводи
Цей яскравий на смак і колір додаток до м’яса є справжнім символом переплетення гастрономічних традицій різних народів на Галицьких землях і, мабуть, одним із тих рецептів, що майже не змінилися з часів епохи Відродження.
Цвіклі — це австрійський соус за походженням (від слова zwicken, що означає щипати), адаптований до кашруту та поширений євреями-ашкеназі, люблений українцями як незамінний додаток до святкового застілля та й на щодень. Це й не дивно, адже хрін — це одна із традиційних українських спецій, а бурячок — просто любов.
Цим рецептом з SHUBA поділилася рестораторка й шефиня, власниця кафе «Єрусалим» у Львові Льоля Ланда.
Інгредієнти 5
Основні
Помийте бурячки та загорніть їх в фольгу і запікайте в духовці. Якщо бурячки молоді — знадобиться приблизно 40 хвилин. Також їх можна варити до готовності — максимум 30 хвилин.
Корінь хрону почистьте.
Натріть овочі на тертці — дрібній, але не найдрібнішій. Пропорція хрону до буряка до смаку: щоб було не зовсім лагідно, але й не дуже кусюче.
Заправте цвіклі оцтом або цитриновим соком. Додайте цукор, сіль. Для більш галицького смаку можна додати кмину.
Якщо дотримуєтеся правил кашруту, то їжте просто з улюбленим м’ясом. Якщо ні, то чудово смакуватиме канапка з хлібом, маслом та шматочком м’яса, приправленим цвіклями.
Також радимо звернути увагу на інші рецепти від Льолі Ланди:
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі