top banner
Подбор рецептов
ua
ua
добавь рецепт
гвозди
Фото: Depositphotos
От читателей

Цвикли — острая закуска свеклы и хрена

Автор
Юлія Аврора Огородник
Юлія Аврора Огородник
Сложность приготовления
Легкий
2
порции
20
минут приготовление
40
минут подготовки
153
ккал
5 г
белки
0.86 г
жиры
34 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Это яркое на вкус и цвет дополнение к мясу является настоящим символом переплетения гастрономических традиций разных народов на Галицких землях и, пожалуй, одним из тех рецептов, почти не изменившихся со времен эпохи Возрождения.

Цвикли — это австрийский соус по происхождению (от слова zwicken, что означает щипать), адаптированный к кашруту и распространенный евреями-ашкенази, любимый украинцами как незаменимое дополнение к праздничному застолью и на каждый день. Это неудивительно, ведь хрен — это одна из традиционных украинских специй, а свекла — просто любовь.

Этим рецептом из SHUBA поделилась ресторатор и шефиня, владелица кафе «Иерусалим» во Львове Леля Ланда.

Ингредиенты 5

Основные

Шаг 1/5

Помойте свеклу и заверните их в фольгу и запекайте в духовке. Если свекла молодая — понадобится примерно 40 минут. Также ее можно отварить до готовности — максимум 30 минут.

Шаг 2/5

Корень хрена почистите.

Шаг 3/5

Натрите овощи на терке — мелкой, но не самой мелкой. Пропорция хрена к свекле по вкусу: чтобы было не совсем нежно, но не очень остро.

Шаг 4/5

Заправьте цвикли уксусом или лимонным соком. Добавьте сахар, соль. Для более галицкого вкуса можно добавить тмина.

Шаг 5/5

Если придерживаетесь правил кашрута, то ешьте просто с любимым мясом. Если нет, то будет отлично смаковать бутерброд с хлебом, маслом и кусочком мяса, приправленным цвиклями.

Также советуем обратить внимание на другие рецепты от Лели Ланды,

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно