- 2
- порции
- 20 мин
- приготовление
- 40 мин
- подготовка
ккал
- 5 г
- белки
- 0.86 г
- жиры
- 34 г
- углеводы
Это яркое на вкус и цвет дополнение к мясу является настоящим символом переплетения гастрономических традиций разных народов на Галицких землях и, пожалуй, одним из тех рецептов, почти не изменившихся со времен эпохи Возрождения.
Цвикли — это австрийский соус по происхождению (от слова zwicken, что означает щипать), адаптированный к кашруту и распространенный евреями-ашкенази, любимый украинцами как незаменимое дополнение к праздничному застолью и на каждый день. Это неудивительно, ведь хрен — это одна из традиционных украинских специй, а свекла — просто любовь.
Этим рецептом из SHUBA поделилась ресторатор и шефиня, владелица кафе «Иерусалим» во Львове Леля Ланда.
Ингредиенты 5
Основные
Помойте свеклу и заверните их в фольгу и запекайте в духовке. Если свекла молодая — понадобится примерно 40 минут. Также ее можно отварить до готовности — максимум 30 минут.
Корень хрена почистите.
Натрите овощи на терке — мелкой, но не самой мелкой. Пропорция хрена к свекле по вкусу: чтобы было не совсем нежно, но не очень остро.
Заправьте цвикли уксусом или лимонным соком. Добавьте сахар, соль. Для более галицкого вкуса можно добавить тмина.
Если придерживаетесь правил кашрута, то ешьте просто с любимым мясом. Если нет, то будет отлично смаковать бутерброд с хлебом, маслом и кусочком мяса, приправленным цвиклями.
Также советуем обратить внимание на другие рецепты от Лели Ланды,
Поделись впечатлениями
Удалось!
Попробую
Не удалось
Власний Рахунок
Комментарии