форшмак з печеним яблуком
Фото: Depositphotos
Від шефа

Форшмак з соусом із печених яблук — оригінальний рецепт від шефа

Складність приготування
Легкий
4
порції
40
хвилин готування
10
хвилин підготовки
600
ккал
16 г
білки
51 г
жири
21 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Шефиня, рестораторка та велика майстриня форшмаків Льоля Ланда, у львівському кафе «Єрусалим» якої форшмаки є коронною стравою, колекціонує всі можливі переписи цієї страви.

Сама Льоля любить готувати форшмак за рецептом своєї бабусі, проте радо дізнається, як готують намазку з оселедця інші шеф-кухарі.

Читайте також: Як приготувати рублений форшмак

Цим рецептом з Льолею поділився київський шеф ізраїльского походження Олексій Краковський. SHUBA з величезним задоволенням ділиться рецептом з вами.

Інгредієнти 11

Основні

Крок 1/6

Запікаємо яблука при температурі 250 градусів, поки вони не стануть темно-коричневого кольору. З яблук вибираємо м’якоть, її вийде орієнтовно 250 г.

Крок 2/6

До гарячих яблук додаємо 30 г вершкового масла та 20 г лимонного фрешу, добре вимішуємо і наше яблучне пюре готове.

Крок 3/6

Далі готуємо грінки: обсмажуємо скибки улюбленого хліба на вершковому маслі до хрумкої скоринки з обох боків.

Крок 4/6

Філе матіаса ріжемо кубиком орієнтовно 7 мм, щоб не втратити текстуру оселедця, редис нарізаємо кубиком 5 мм, подрібнюємо зелену цибулю та кріп, додаємо цедру одного лимону, 30 г розтопленого вершкового масла та сіль.

Крок 5/6

Готуємо соус. Змішуємо 2 жовтки з 1/2 столової ложки гірчиці, додаємо 10 г лимонного фрешу і все це з’єднуємо за допомогою блендера, або кухонного комбайну з розтопленим вершковим маслом. В результаті отримуємо соус, який подібний за смаком на дуже вершковий майонез.

Крок 6/6

На хрумкі грінки викладаємо ложку яблучного пюре, зверху — форшмак, поруч — ложку соусу. Смакуємо із задоволенням.

Якщо ви полюбляєте страви єврейської кухні, радимо вам зазирнути в нашу смачну добірку єврейських страв.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим
Купити в Silpo

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно