- 4
- порції
- 40 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 16 г
- білки
- 51 г
- жири
- 21 г
- вуглеводи
Шефиня, рестораторка та велика майстриня форшмаків Льоля Ланда, у львівському кафе «Єрусалим» якої форшмаки є коронною стравою, колекціонує всі можливі переписи цієї страви.
Сама Льоля любить готувати форшмак за рецептом своєї бабусі, проте радо дізнається, як готують намазку з оселедця інші шеф-кухарі.
Читайте також: Як приготувати рублений форшмак
Цим рецептом з Льолею поділився київський шеф ізраїльского походження Олексій Краковський. SHUBA з величезним задоволенням ділиться рецептом з вами.
Інгредієнти 11
Основні
Запікаємо яблука при температурі 250 градусів, поки вони не стануть темно-коричневого кольору. З яблук вибираємо м’якоть, її вийде орієнтовно 250 г.
До гарячих яблук додаємо 30 г вершкового масла та 20 г лимонного фрешу, добре вимішуємо і наше яблучне пюре готове.
Далі готуємо грінки: обсмажуємо скибки улюбленого хліба на вершковому маслі до хрумкої скоринки з обох боків.
Філе матіаса ріжемо кубиком орієнтовно 7 мм, щоб не втратити текстуру оселедця, редис нарізаємо кубиком 5 мм, подрібнюємо зелену цибулю та кріп, додаємо цедру одного лимону, 30 г розтопленого вершкового масла та сіль.
Готуємо соус. Змішуємо 2 жовтки з 1/2 столової ложки гірчиці, додаємо 10 г лимонного фрешу і все це з’єднуємо за допомогою блендера, або кухонного комбайну з розтопленим вершковим маслом. В результаті отримуємо соус, який подібний за смаком на дуже вершковий майонез.
На хрумкі грінки викладаємо ложку яблучного пюре, зверху — форшмак, поруч — ложку соусу. Смакуємо із задоволенням.
Якщо ви полюбляєте страви єврейської кухні, радимо вам зазирнути в нашу смачну добірку єврейських страв.
Власний Рахунок
Коментарі