- Час приготування
- 15 хв
- Складність приготування
- Легкий
Маринована скумбрія по-грузинськи — простий рецепт для вечері
- Автор
-
Думаєте, смачний хумус можна скушувати лише в Єрусалимі? Ви маєте рацію на всі 100%. Але летіти через море та інші країни для цього не обов’язково. Бо у Львові теж є свій маленький «Єрусалим», де знана шефиня Льоля Ланда готує неперевершені хумуси, які не залишають байдужим нікого.
Секретом приготування справжнього хумуса Льоля поділилася з «Академією смаку», так називається освітній проєкт від мережі супермаркетів «Сільпо».
«Хумус — це конструктор, адже його завжди можна комбінувати з різними інгредієнтами, поєднуючи їх як у самій пасті, так і в складі страви», — каже Льоля.
Якщо до базового хумусу при збиванні додати відварений буряк, то ми отримаємо пасту яскравого кольору, яку можна подати з гострим чорносливом та волоським горіхом. А якщо до бази додати дрібно січений солений лимон та трохи соку з банки, в якому він солився, то в результаті отримаєте незабутній смак з нотками цитруса.
Льоля Ланда
Також, за словами Льолі, можна «засмажити на пательні гриби, притрусивши їх кумином, загрилювати витриманий стейк та порізати скибками, або ж стушкувати курячі серця додавши до них фінікового сиропу та прикрасивши гранатовими зернятками».
«Просто викладаєте декілька ложок хумусу, розподіляєте їх по тарілці, зверху викладаєте гриби/стейк/куряче серце, поливаєте оливковою олією і не забуваєте про кінзу. Усе, можна відкорковувати вино й кликати гостей», — каже Льоля Ланда.
Це цікаво: Як приготувати веганське безе з аквафаби
Нижче даємо базовий рецепт приготування хумусу. Якщо ви хочете здивувати гостей, Льоля радить додавати вищезазначені інгредієнти або ж солені лимони — їх, до речі, можна легко приготуваи власноруч, якщо скористуватися простим рецептом від шеф-кухаря Вови Ташаєва.
Нут замочіть на ніч у холодній воді, додайте столову ложку соди. Води має бути вчетверо більше, адже нут сильно розбухає. Зранку злийте воду та добре промийте нут.
Залийте його свіжою водою й поставте варити. Коли нут закипить, варіть його від 40 хвилин до години, до готовності. Піну, яка утвориться на поверхні, знімайте, зерна періодично помішуйте.
Варений нут процідіть, покладіть у чашу блендера, додайте 1 чайну ложку солі, оливкову олію, кумин, сік половини лимона, 100 грамів тхіни, подрібнений часник, половину охолодженої води та збийте перший раз, щоб утворилася однорідна маса. У цей момент варто зняти пробу і додати інгредієнтів до смаку, якщо вам чогось бракує.
Якщо маса вийшла надто густа, долийте ще 100 мл води та перебийте вдруге. Цього разу доведіть масу до однорідного стану.
Викладіть на центр тарілки, розподіляючи хумус по краях та рухаючись колом, не відриваючи ложку. Щедро полийте оливковою олією, прикрасьте вареним нутом та пряними оливками, притрусіть червоною паприкою або сумахом. Підігрійте до хумусу піту чи візьміть хрусткий багет, або ж подайте з овочевими паличками.
Раніше ми розповідали про 5 цікавих і смачних способів, як можна з’їсти хумус.
Стань автором
У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.
Коментарі та рейтинги