- 10
- порцій
- 15 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 1 г
- білки
- 0.33 г
- жири
- 9 г
- вуглеводи
Куштували коли-небудь солоні лимони? Якщо ні, наполегливо рекомендуємо їх приготувати! Тим паче, що SHUBA має дуже простий рецепт цієї страви від шефа Вови Ташаєва!
«Солоні лимони — той продукт, який є практично у всіх ресторанах, де я працюю як шеф. Вся справа в абсолютно шаленому поєднанні смаків: солоності, легкої солодкості та гіркоти. Це поєднання для мене є якимось умамі, який, в принципі, може бути доречний у будь-якій кухні як кисло-солона добавка до страви», — пише Ташаєв у своїй першій гастрономічній книзі Vovcook Book.
Це смачно: Пряні консервовані лимони в олії
За його словами, солити лимони можна з будь-якими спеціями, які вам до вподоби. Ви можете додавати духмяний перець, лаврове листя, тимьян, бадьян або різні запашні трави.
Але я раджу солити лимони або без нічого, або лише з чилі — щоб був чистий, базовий смак. Такі лимони потім можна використовувати максимально для різних страв і поєднувати абсолютно з усіма продуктами.
Вова Ташаєв
Інгредієнти 3
Основні
Ретельно миємо лимони і нарізаємо колами завтовшки 1 см. Змішуємо нарізані лимони у мисці з усіма сухими інгредієнтами.
Вакуумуємо та залишаємо в кімнатній температурі (24—26 °C) на 14 днів.
Перекладаємо в холодильник та залишаємо мінімум ще на 1 місяць.
Перекладаємо у скляну банку та заливаємо зверху маслом.
«Спробуйте забути одну банку на три роки і ви здивуєтеся, наскільки смачно працює час», — каже Ташаєв.
Книгу з авторськими рецептами від Вови Ташаєва можна придбати за посиланням.
Власний Рахунок
Коментарі