Как приготовить соленые лимоны — очень простой рецепт от шефа

«Соленые лимоны — тот продукт, который есть практически во всех ресторанах, где я работаю как шеф. Все дело в совершенно безумном сочетании вкусов: солености, легкой сладости и горечи. Это сочетание для меня есть некое умами, которое, в принципе, может быть уместно в любой кухне как кисло-соленая добавка к блюду», — пишет Ташаев в своей первой гастрономической книге Vovcook Book.

Это вкусно: Пряные консервированные лимоны в масле

По его словам, солить лимоны можно с любыми специями, которые вам нравятся. Вы можете добавлять душистый перец, лавровые листья, тимьян, бадьян или различные пахучие травы.

Но я советую солить лимоны или без ничего, или только с чили — чтобы был чистый, базовый вкус. Такие лимоны потом можно использовать максимально для разных блюд и сочетать абсолютно со всеми продуктами.

Вова Ташаев

«Постарайтесь забыть одну банку на три года и вы удивитесь, насколько вкусно работает время», — говорит Ташаев.

Книгу с авторскими рецептами от Вовы Ташаева можно купить по этой ссылке.