Як приготувати справжній форшмак — рецепт єврейської бабусі

Сімейним рецептом форшмаку з SHUBA поділилася Льоля Ланда, шеф-кухарка та власниця сімейного кафе «Єрусалим» у Львові. Льоля обожнює оселедці й перфектно готує закуски із них. За це у Львові її називають королевою оселедцю й форшмаку.

Форшмак має австрійське коріння, і спочатку то була просто дрібно рублена закуска. Форшмаки робили з телятини, яєць і навіть горіхів. Для людей, які пережили радянський союз, тих кому зараз за 40, форшмаком може бути і салат з сардин, цибулі та яйця.

Льоля Ланда

«Але справжній єврейський форшмак робиться з малосоленого оселедця і є невід’ємною стравою будь-якого єврейського свята поруч з гефілте фіш (фаршированою рибою) та ейсік флейш (кисло-солодким м’ясом)», — каже Льоля.

Дізнайтеся: Як смачно та бюджетно нагодувати родину — секрети єврейської кухні

Форшмак, який сьогодні пропонує приготувати Льоля Ланда, вона готує за переписом своєї бабусі.

«Відразу хочу зауважити, що скільки бабусь — стільки й переписів, і тому якщо ваша бабуся готувала його інакше, буду рада перепису від вас, адже для кожного з нас найкраще те, що готували вдома», — зазначає Льоля.

До речі, якщо ви полюбляєте форшмак, радимо вам ще один рецепт — цього разу від одеського ресторатора Савви Лібкіна.