Як приготувати справжній форшмак — рецепт єврейської бабусі

Name: Як приготувати справжній форшмак — рецепт єврейської бабусі
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Єврейська
Ingredients: Слабосолений оселедець, філе 2 шт.; Яблуко симиренка 2 шт.; Волоські горіхи 2 ст. л.; Цибуля жовта ріпчаста 2 шт.; Хліб білий, скибочка 2 шт.; Оцет 30 мл; Вода 30 мл; Олія соняшникова 2 ст. л.; Чай холодний, заварений 1 склянка

Автор: Льоля Ланда
Рейтинг: 5
Коментарі: 1
Складність приготування: Легкий

4
порції: 15
хвилин готування: 20
хвилин підготовки

Форшмак. Відчуваєте смак оселедця, коли вимовляєте це слово? У єврейській кухні ця страва стала національною, хоча спочатку вона була запозичена зі східнопруської кухні, де так називалася закуска зі смаженого оселедця.

Сімейним рецептом форшмаку з SHUBA поділилася Льоля Ланда, шеф-кухарка та власниця сімейного кафе «Єрусалим» у Львові. Льоля обожнює оселедці й перфектно готує закуски із них. За це у Львові її називають королевою оселедцю й форшмаку.

Форшмак має австрійське коріння, і спочатку то була просто дрібно рублена закуска. Форшмаки робили з телятини, яєць і навіть горіхів. Для людей, які пережили радянський союз, тих кому зараз за 40, форшмаком може бути і салат з сардин, цибулі та яйця.
Льоля Ланда

«Але справжній єврейський форшмак робиться з малосоленого оселедця і є невід’ємною стравою будь-якого єврейського свята поруч з гефілте фіш (фаршированою рибою) та ейсік флейш (кисло-солодким м’ясом)», — каже Льоля.

Дізнайтеся: Як смачно та бюджетно нагодувати родину — секрети єврейської кухні

Форшмак, який сьогодні пропонує приготувати Льоля Ланда, вона готує за переписом своєї бабусі.

«Відразу хочу зауважити, що скільки бабусь — стільки й переписів, і тому якщо ваша бабуся готувала його інакше, буду рада перепису від вас, адже для кожного з нас найкраще те, що готували вдома», — зазначає Льоля.