Как приготовить настоящий форшмак — рецепт еврейской бабушки

Семейным рецептом форшмака с SHUBA поделилась Лёля Ланда, шеф-повар и владелица семейного кафе «Иерусалим» во Львове. Лёля обожает селедку и восхитительно готовит закуски из нее. За это во Львове ее называют королевой сельди и форшмака.

У форшмака австрийские корни, и сначала это была просто мелко рубленная закуска. Форшмаки делали из телятины, яиц и даже орехов. Для людей, переживших советский союз, тех, кому сейчас за 40, форшмаком может быть и салат из сардин, лука и яйца.

Льоля Ланда

«Но настоящий еврейский форшмак делается из малосоленой селедки и является неотъемлемым блюдом любого еврейского праздника рядом с гефилте фиш (фаршированной рыбой) и эйсик флейш (кисло-сладким мясом)», — говорит Леля.

Узнайте: Как вкусно и бюджетно накормить семью — секреты еврейской кухни

Форшмак, который сегодня предлагает приготовить Лёля Ланда, она готовит по рецепту своей бабушки.

«Сразу хочу заметить, что сколько бабушек столько и рецептов, и поэтому если ваша бабушка готовила его иначе, буду рада рецепту от вас, ведь для каждого из нас лучше всего то, что готовили дома», — отмечает Лёля.

Кстати, если вы любите форшмак, советуем вам еще один рецепт — на этот раз от одесского ресторатора Саввы Либкина.