Куриный паштет от шеф-повара

Произвольно нарезать лук и бекон. Обжарить на маленьком огне на растительном масле. Влить бренди и вино, чтобы закипело.

Полученный бульон процедить (должно получиться 250 мл жидкости — если меньше, то долить кипяченой воды), полученную сухую массу перетереть через сито, смешать с горячим маслом и охладить до комнатной температуры.

Взбить в блендере яйца, специи, добавить печень (предварительно срезав с нее все лишнее) и охлажденный бульон с маслом. Процедить всю массу через сито и разлить по баночкам по 150 г.

Банки закрыть крышками и поставить в кастрюлю с холодной водой (уровень воды должен быть не выше паштета). Поставить на плиту. Включить малый огонь — продержать на плите полтора часа.

После приготовления паштет может храниться 1 год в холодильнике.