top banner
Рыба-фиш
Фото: Depositphotos

Рыба фиш или фаршированная рыба — история на тарелке

Сложность приготовления
Средний
4
порции
5
часов приготовление
20
минут подготовки
1208
ккал
146 г
белки
48 г
жиры
48 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

«Рыба фиш», она же гефилте фиш, она же фаршированная рыба — это традиционное еврейское блюдо, состоящее из рыбьей кожи, начиненной фаршем из той же рыбы. Сейчас ее подают на большие праздники и, собственно, те, кто все-таки умеет сдирать с рыбы кожу.

Готовить такое блюдо можно из щуки, что и делали до 17 века, но потом его потеснил карп. В оригинальном рецепте необходимо смешивать рыбный фарш с мацой и яйцами, а затем этой смесью набивали рыбью кожу и запекали или тушить. Но вы можете заменить мацу обычным черствым батоном.

Подавайте рыбу фиш со вкусной картофельной запеканку.

Ингредиенты 12

Основные

Шаг 1/9

Рыбу хорошо почистите от чешуи, извлеките жабры и удалите глаза, обрежьте плавники. Голову рыбы отрежьте по линии под верхними плавниками. Через верхнее отверстие тушки достаньте внутренности и тщательно вымойте внутри холодной водой.

Шаг 2/9

Разрежьте тушку на куски и с каждого куска снимите с помощью ножа снять кожу.

Шаг 3/9

Выверните кожу рыбы наизнанку, отрежьте ножницами кончик хвоста. Сложите шкурки в отдельную тарелку и отставьте.

Шаг 4/9

Отделите мясо от костей: удалите все крупные кости — позвоночник, ребра, основание плавников.

Шаг 5/9

Лук почистите, промойте и нарежьте крупными кубиками. Обжарьте на разогретой сковороде с растительным маслом на среднем огне. Через 3 минуты убавьте огонь и тушите еще 5-7 минут.

Шаг 6/9

Черствый пшеничный батон замочите в молоке.

Шаг 7/9

Мясо рыбы, тушеный лук, отцеженный хлеб пропустите через мясорубку с мелкой насадкой. Добавьте яйца, посолите и поперчите по вкусу. Все хорошо перемешайте.

Шаг 8/9

Кожу рыбы наполните фаршем и обжарьте на сковороде по бокам. Затем выложите в кастрюлю на овощную подушку из моркови, свеклы и лука. Залейте крутым кипятком, посолите по вкусу, добавьте специи, накройте крышкой и тушите на маленьком огне 2,5-3 часа после закипания.

Шаг 9/9

Затем рыбу снимите с огня, охладите и выложите на тарелку и отправьте в холодильник для застывания. 


Приятного аппетита!

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно