- 4
- порции
- 5 год
- приготовление
- 20 мин
- подготовка
ккал
- 147 г
- белки
- 48 г
- жиры
- 57 г
- углеводы
«Рыба фиш», она же гефилте фиш, она же фаршированная рыба — это традиционное еврейское блюдо, состоящее из рыбьей кожи, начиненной фаршем из той же рыбы. Сейчас ее подают на большие праздники и, собственно, те, кто все-таки умеет сдирать с рыбы кожу.
Готовить такое блюдо можно из щуки, что и делали до 17 века, но потом его потеснил карп. В оригинальном рецепте необходимо смешивать рыбный фарш с мацой и яйцами, а затем этой смесью набивали рыбью кожу и запекали или тушить. Но вы можете заменить мацу обычным черствым батоном.
Подавайте рыбу фиш со вкусной картофельной запеканку.
Ингредиенты 12
Основные
Рыбу хорошо почистите от чешуи, извлеките жабры и удалите глаза, обрежьте плавники. Голову рыбы отрежьте по линии под верхними плавниками. Через верхнее отверстие тушки достаньте внутренности и тщательно вымойте внутри холодной водой.
Разрежьте тушку на куски и с каждого куска снимите с помощью ножа снять кожу.
Выверните кожу рыбы наизнанку, отрежьте ножницами кончик хвоста. Сложите шкурки в отдельную тарелку и отставьте.
Отделите мясо от костей: удалите все крупные кости — позвоночник, ребра, основание плавников.
Лук почистите, промойте и нарежьте крупными кубиками. Обжарьте на разогретой сковороде с растительным маслом на среднем огне. Через 3 минуты убавьте огонь и тушите еще 5-7 минут.
Черствый пшеничный батон замочите в молоке.
Мясо рыбы, тушеный лук, отцеженный хлеб пропустите через мясорубку с мелкой насадкой. Добавьте яйца, посолите и поперчите по вкусу. Все хорошо перемешайте.
Кожу рыбы наполните фаршем и обжарьте на сковороде по бокам. Затем выложите в кастрюлю на овощную подушку из моркови, свеклы и лука. Залейте крутым кипятком, посолите по вкусу, добавьте специи, накройте крышкой и тушите на маленьком огне 2,5-3 часа после закипания.
Затем рыбу снимите с огня, охладите и выложите на тарелку и отправьте в холодильник для застывания.
Приятного аппетита!
Власний Рахунок
Комментарии