Рыба по-гречески

Разморозьте рыбу (треску, хек или минтай) и тщательно обсушите ее бумажными полотенцами. Конечно, вы можете использовать свежую рыбу, если есть такая возможность. Нарежьте кусочками, посыпьте солью, перцем и отложите.

Морковь, петрушку и сельдерей очистите и натрите на крупной терке. Положите в кастрюлю и залейте крутым кипятком, посолите. Готовьте 15-20 минут под открытой крышкой. В конце добавьте душистый перец и лавровый лист.

Пока овощи варятся, можно обжарить рыбу: обваляйте ее в муке и обжаривайте порциями до золотистого цвета в разогретом масле.

Слейте немного бульона (примерно полстакана) и вмешайте в него томатную пасту.

Лук и лук-порей нарежте полукольцами и обжарьте на сковороде в масле, добавьте сваренные овощи с бульоном, перемешайте и проварите с томатной пастой. Приправьте по вкусу солью, перцем, паприкой, базиликом и орегано.

На жареную рыбу в стеклянной или керамической посуде выложите горячие овощи. Остудите, накройте крышкой и поставьте в холодильник.