Желатин

Желатин – это белок, полученный из коллагена, материала, содержащегося в костях, хрящах и коже животных и необходимый для здоровья суставов. Его производят путем переработки частей животных для извлечения коллагена и превращения его в желатин. Это полупрозрачное вещество без запаха имеет желеобразную текстуру. Раньше люди часто ели соединительные ткани, сухожилия и другие части животных, содержащих коллаген. Из-за высокого содержания белка и аминокислот желатин часто принимают в качестве добавки.

Чем полезен желатин

Белок и аминокислоты в желатине могут помочь организму производить больше коллагена, жизненно важного элемента здоровой кожи. Белки в нем поддерживают кишечную стенку, создавая защитную оболочку слизи в кишечнике. Желатин также содержит глутаминовую кислоту, защищающую кишечную стенку от повреждений. Глицин способствует контролю уровня сахара в крови у больных диабетом 2 типа, улучшает качество сна и другие неврологические функции и работу мозга. Желатин также содержит лизин, который способствует укреплению костей и способствует организму усваивать кальций и предотвращает потерю костной массы. Потребление продуктов на основе желатина может способствовать снижению веса из-за высокого содержания белка и низкой калорийности продукта.

Какая энергетическая ценность желатина

В 100 г растворного желатина содержится:

• Калории 62
• Жиры 0 г
• Насыщенные жиры 0 г
• Холестерин 0 мг
• Натрий 75 мг
• Калий 1 мг
• Углеводы 14 г
• Пищевые волокна 0 г
• Сахар 13 г
• Белки 1,2 г

Что готовить с желатином

Чаще всего желатин используют в десертах, также кладут в бульоны, супы, соусы, конфеты и некоторые лекарства. Чтобы использовать желатиновый порошок для сгущения консистенции соусов, муссов и десертов, нужно поместить в холодную воду, сок, молоко или другую жидкость и размешать. Затем его можно нагреть до полного растворения, но не доводите до кипения.

Когда покупать желатин

Желатин доступен для покупки в магазинах в течение всего года.