Жемчужина Сумщины: жаркое с грибами в горшочках

Name: Жемчужина Сумщины: жаркое с грибами в горшочках
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Украинская
Ingredients: Говядина 1 кг; Жир свиной 60 г; Шампиньоны 120 г; Лук репчатый 2 шт.; Морковь 2 шт.; Картофель 2 кг; Растительное масло 100 г; Сметана 250 г; Бульон грибной 500 мл; Говяжий бульон 500 мл; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Зелень по вкусу

Автор: Ирина Вакив
Сложность приготовления: Средний

6
порций: 1:20
часы приготовление: 20
минут подготовки

Знаменитое жаркое с грибами под сметаной, известное по всей стране, само родом из Сумщины. Питательное и вкусное, оно согреет сердце каждого, кто попробует это блюдо в горшочке.

Жаркое по-сумски олицетворяет лучшее, что есть в украинской кухне — горячая комфортная еда, которая не только прекрасно насыщает, но и полностью удовлетворяет все вкусовые ожидания от этого блюда. С добавлением грибов, картофеля и мяса, это жаркое может стать вашей семейной традицией выходного дня, ведь так приятно собраться за большим столом, чтобы поесть родное, украинское жаркое.

Устройте себе виртуальный гастрономический тур по Украине, отведав также полтавский борщ, закарпатский бограч и полевую казацкую кашу — кулеш .

Ингредиенты ¹³

Количество
порций:

Основные

Шаг 1/6

Говядину вымойте, нарежьте кусочками и приправьте специями. Разогрейте свиной жир на среднем огне и обжарьте мясо примерно 10-15 минут.

Шаг 2/6

Натрите морковь и измельчите 1 лук, добавьте мясной бульон и тушите 15-20 минут.

Шаг 3/6

Очистите картофель и нарежьте кубиками. Отварите грибы 10-15 мин, процедите и нарежьте. Измельчите вторую луковицу и обжарьте на растительном масле с грибами и картофелем 10-15 минут до золотистой корочки.

Шаг 4/6

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Шаг 5/6

Затем сложите мясо, тушеное с овощами, грибы с луком и картофелем в керамические или глиняные горшки, залейте сметаной и грибным бульоном.

Шаг 6/6

Жаркое в горшках тушите в духовке до готовности примерно 30 минут.

Приятного аппетита!