Тапенада — классический прованский соус

Название «тапенада» происходит от провансальского слова tapenas, что означает «каперсы». Это очень простая закуска, которую, однако, нужно готовить только из ингредиентов высочайшего качества: выбирайте отличные черные оливки, а для анчоусов отдавайте предпочтение кантабрийским, особенно мясистым и вкусным. Если вы используете соленые каперсы, тщательно промойте их под холодной проточной водой. Для большей ароматности можно добавить рубленую зелень, например петрушку или чабрец, и тертую цедру лимона.

В результате бесхитростных манипуляций получается ароматная паста, идеально подходящая для сопровождения основных блюд из мяса, рыбы и сыров. Вы также можете намазать ее на крекеры, гренки или ломтики тостов и подавать в качестве закуски.

Узнайте, как приготовить тапенаду, а также попробуйте курицу по-провански. Этот дуэт вам запомнится надолго.

Подавайте тапенаду с крекерами или гренками.