Ученые нашли причину головной боли от красного вина

Встреча с другом, которого не видели несколько лет, романтический ужин с любимым, семейное застолье — серьезные поводы, чтобы откупорить бутылочку (а то и не одну) красного вина. Если вы из тех, кто уже после первого бокала чувствует головную боль, не переживайте — с вами все в порядке. Все дело в вине, вернее, его компонентах.

Новое исследование ученых из Калифорнийского университета в Дэвисе показывает, что виновником головной боли может быть натуральное растительное соединение, содержащееся в красном вине, под названием кверцетин, которое является флаванолом.

Исследователи обнаружили, что кверцетин мешает ферменту, который помогает расщеплять алкоголь. Это может привести к головным болям.

Вас заинтересует: Как избавиться от головной боли и мигрени без лекарств — практические советы медиков

Что такое кверцетин?

Кверцетин — это флаванол, который в природе содержится во фруктах и овощах, включая виноград — основной ингредиент вина.

Авторы исследования отметили, что уровень кверцетина в красном вине сильно отличается в зависимости от того, как выращивается виноград и как производится вино.

Кверцетин производится виноградом в ответ на солнечный свет. Выращивание винограда с обнаженными гроздями, как это делают в долине Напа для каберне, способствует повышенному уровню кверцетина. В некоторых случаях он может быть в четыре-пять раз выше.

винный химик Эндрю Уотерхаус, почётный профессор кафедры виноградарства и энологии Университета Калифорнии в Дэвисе

Контакт с кожурой винограда во время ферментации, процессов очищения и выдержки также играет роль.

• По словам исследователей, кверцетин считается полезным антиоксидантом, но может вызвать головную боль, если метаболизируется с алкоголем.

Почему возникает головная боль от красного вина?

Когда кверцетин попадает в кровоток, организм превращает его в другую форму, называемую глюкуронидом кверцетина. В этой форме он блокирует метаболизм алкоголя.

Уотерхаус

Когда алкоголь не метаболизируется, это может привести к накоплению ацетальдегида, токсина, что вызывает покраснение лица, головную боль и тошноту.

Мы предполагаем, что когда более чувствительные люди употребляют вино даже с небольшим количеством кверцетина, у них начинаются головные боли, особенно если они уже страдают мигренью или другим первичным заболеванием, связанным с головной болью.

Моррис Левин, профессор неврологии и директор Центра головной боли в Калифорнийском университете в Сан-Франциско

Узнайте, как правильно пить алкоголь, чтобы это не влияло на фигуру и не вызывало головную боль.