Вчені знайшли причину головного болю від червоного вина

Зустріч із другом, якого не бачили кілька років, романтична вечеря з коханим, сімейне застілля — серйозні приводи, щоб відкоркувати пляшечку (а то й не одну) червоного вина. Якщо ви з тих, хто вже після першого бокалу відчуває головний біль, не переживайте — з вами все в порядку. Вся справа у вині, точніше, його компонентах.

Нове дослідження вчених з Каліфорнійського університету в Девісі показує, що винуватцем головного болю може бути натуральна рослинна сполука, що міститься в червоному вині, під назвою кверцетин, який є флаванолом.

Дослідники виявили, що кверцетин заважає ферменту, який допомагає розщеплювати алкоголь. Це може призвести до головного болю.

Вас зацікавить: Як позбутися головного болю та мігрені без ліків — практичні поради медиків

Що таке кверцетин?

Кверцетин — це флаванол, який у природі міститься у фруктах і овочах, включаючи виноград — основний інгредієнт вина.

Автори дослідження зазначили, що рівень кверцетину в червоному вині сильно відрізняється залежно від того, як вирощується виноград і як виготовляється вино.

Кверцетин виробляється виноградом у відповідь на сонячне світло. Вирощування винограду з оголеними гронами, як це роблять у долині Напа для каберне, сприяє підвищеному рівню кверцетину. У деяких випадках він може бути у чотири-п’ять разів вищим.

винний хімік Ендрю Вотергаус, почесний професор кафедри виноградарства та енології Університету Каліфорнії в Девісі

Контакт зі шкіркою винограду під час ферментації, процесів очищення та витримки також відіграє роль.

• За словами дослідників, кверцетин вважається корисним антиоксидантом, але може викликати головний біль, якщо метаболізується з алкоголем.

Чому виникає головний біль від червоного вина?

Коли кверцетин потрапляє у кровотік, організм перетворює його на іншу форму, звану глюкуронід кверцетину. У цій формі він блокує метаболізм алкоголю.

Вотергаус

Коли алкоголь не метаболізується, це може призвести до накопичення ацетальдегіду, токсину, що спричиняє почервоніння обличчя, головний біль і нудоту.

Ми припускаємо, що коли чутливіші люди вживають вино навіть з невеликою кількістю кверцетину, у них починаються головні болі, особливо якщо вони вже страждають на мігрень або інше первинне захворювання, пов’язане з головним болем.

Морріс Левін, професор неврології та директор Центру головного болю у Каліфорнійському університеті у Сан-Франциско

Дізнайтеся, як правильно пити алкоголь, щоб це не впливало на фігуру та не викликало головного болю.