вино до страв із гарбуза
Фуді

Родичі гарбузові: обираємо вино до страв із гарбуза

Сомельє в зелених штанях

Статті про корисності

Гарбузова каша, гарбузовий суп-пюре, гарбуз, запечений для салату і взагалі, — восени гарбуз — у кожну хату! За довгу історію щедра городина стала частиною української кухні й кухні народів світу. А тепер час підсилити задоволення від страв з гарбуза — обрати до них смачну пару із шардоне, просеко або сухого хересу!

Чим тільки не були гарбузи протягом тисячоліть — ванночками для немовлят, посудинами для вина, музичними інструментами, капелюхами, ліками! А чому? Бо гарбузу вже понад 3 тисячі років. Він росте всюди, крім Антарктиди, та добре адаптується до нових умов.Візьміть Україну: якби овочі влаштували батл за право називатися найбільш українськими, то претендентом на перше місце був би гарбуз!

Такі амбіції цілком зрозумілі:

  • осінній овоч став частиною весільних обрядів
  • є невіддільною частиною сільського пейзажу
  • і, зрозуміло, частиною української кухні!

Б’ємося об заклад, перше, що спало на думку, коли ми згадали українську кухню, — це гарбузова каша.

Але у нас на перше — перше! Тобто суп — гарбузовий суп-пюре. На відміну від каші, яку готували у нас споконвіку, суп-пюре — явище молоде.

Кажуть, уся справа у блендерах. Мовляв, щойно у нас з’явилися ці диво-машини, ми стали блендерити гарбуз, і суп-пюре з нього впевнено увійшов у раціон українців.

Взагалі, існує теорія, що вперше гарбузовий суп з’явився на... Гаїті. У 1804 році місцеві жителі вигадали цю страву як смачний символ незалежності від французьких колоністів.

Хай там що, сьогодні ця страва — частий гість у меню ресторанного чи домашнього обіду. Адже це так просто! Так варіативно! І так смачно!

Гаїтяни готували суп на яловичому бульйоні з додаванням лайма чи апельсина. У нас сьогодні все просто — гарбуз, цибуля, морква, картопля:

  • овочі обсмажуємо на пательні
  • варимо їх
  • пюруємо, додаємо вершки й подаємо

Подаємо, зрозуміло, з вином. Гарбуз — чудова городина! Він невибагливий у вирощуванні, універсальний у стравах (від каш і супів до десертів) і до вина теж досить прихильний.

Варіантів безліч, але зупинимося на 6 стилях вин:

З сорту шардоне — багате, насичене, з витримкою у дубі, з нотами печених яблук, ананасів на грилі, ванілі та солодких спецій. Збагатить смак страви в рази!

Обрати шардоне можна ось тут

З сорту шенен блан — аромати квітів і цитрусів, а якщо вино з витримкою, то ванілі й горішків. З такою парою отримаємо нову грань смаку у гарбузовому супі-пюре.

Обрати шенен блан

Просекко — квітково-фруктові аромати, колючі бульбашки цього ігристого вина і свіжа кислотність цитрусів і яблук, яка очистить рецептори та підготує до нової хвилі смаків.

Знайти своє просекко можна за посиланням.

Сухий херес — з ароматами сухих трав і квітів, ромашкового чаю, мигдалю. Він стане «спецією» до страви з гарбуза і добрим фоном для природної солодкості городини.

Херес 

Було цікаво? Коментуйте

Коментарі відсутні

Залиште коментар, будьте першим