Гарбуз і вино — правильні поєднання від сомельє

Чим тільки не були гарбузи протягом тисячоліть — ванночками для немовлят, посудинами для вина, музичними інструментами, капелюхами, ліками! А чому? Бо гарбузу вже понад 3 тисячі років. Він росте всюди, крім Антарктиди, та добре адаптується до нових умов.

КОРИСНО ЗНАТИ: Як легко розрізати твердий гарбуз

Візьміть Україну: якби овочі влаштували батл за право називатися найбільш українськими, то претендентом на перше місце був би гарбуз. Такі амбіції цілком зрозумілі:

• осінній овоч став частиною весільних обрядів;
• є невіддільною частиною сільського пейзажу;
• і, звісна річ, частиною української кухні.

Гарбузова каша, гарбузовий суп-пюре, гарбуз, запечений для салату і взагалі, — восени гарбуз — у кожну хату! За довгу історію щедра городина стала частиною української кухні й кухні народів світу. А тепер час підсилити задоволення від страв з гарбуза — обрати до них смачну пару із шардоне, просеко або сухого хересу!

Сомельє в зелених штанях

Б’ємося об заклад, перше, що спало на думку, коли ми згадали українську кухню, — це гарбузова каша. Але в нас на перше — перше! Тобто суп. Тобто гарбузовий суп-пюре. На відміну від каші, яку готували у нас споконвіку, суп-пюре — явище молоде.

Кажуть, уся справа у блендерах. Мовляв, щойно у нас з’явилися ці диво-машини, ми стали блендерити гарбуз, і суп-пюре з нього впевнено увійшов у раціон українців.

ПРИГОТУЙТЕ: Затишні крем-супи для смачного обіду

Взагалі, існує теорія, що вперше гарбузовий суп з’явився на… Гаїті. У 1804 році місцеві жителі вигадали цю страву як смачний символ незалежності від французьких колоністів. Гаїтяни готували суп на яловичому бульйоні з додаванням лайма чи апельсина.

Ми маємо цілих 7 варіантів приготування смачного гарбузового супу.

А коли приготуєте супчик, то подавайте його з вином. Варіантів насправді безліч, але зупинимося на кількох стилях вин:

• Шардоне — багате, насичене, з витримкою в дубі, з нотами печених яблук, ананасів на грилі, ванілі та солодких спецій. Таке вино збагатить смак страви в рази.
• Шенен блан — аромати квітів і цитрусів, а якщо вино з витримкою, то ванілі й горішків. З такою парою отримаємо нову грань смаку у гарбузовому супі-пюре. 
• Просеко — квітково-фруктові аромати, колючі бульбашки цього ігристого вина і свіжа кислотність цитрусів і яблук, яка очистить рецептори та підготує до нової хвилі смаків. 
• Сухий херес — з ароматами сухих трав і квітів, ромашкового чаю, мигдалю. Він стане «спецією» до страви з гарбуза і добрим фоном для природної солодкості городини.

Також радимо почитати статтю про найпоширеніші поєднання їжі та вина.