Рецепти гарбузового супу: 7 різних ідей для осіннього обіду

Гарбуз – один із найзручніших сезонних продуктів: його сезон починається наприкінці літа і може тривати аж до весни, а різні сорти підходять для супів, пюре, випічки й запікання. Якщо важко визначитися, який плід вибрати і як упоратися з твердою шкіркою, стане у пригоді наш гід «Помаранчевий сезон: все про гарбузи» – там розповідаємо про основні сорти, вибір, зберігання та підготовку гарбуза.

Гарбуз цінують не лише за універсальність у приготуванні, а й за поживний склад: він містить клітковину, калій, вітаміни А і С. Докладніше про користь гарбуза та рекомендовану кількість у раціоні ми вже розповідали окремо. А якщо хочеться частіше додавати його до меню, варто знати, як їсти гарбуз і з якими продуктами він добре поєднується – супи тут лише один із багатьох варіантів.

Смак осені: простий гарбузовий суп

Для класичної версії використовують мускатний гарбуз, курячий бульйон, часник і жирні вершки, тому суп виходить однорідним і насичено-кремовим. Цей простий гарбузовий суп має мінімум приправ і добре підійде, якщо хочеться почати з базового рецепта без великої кількості додатків.

Гарбузовий суп-пюре з фрикадельками – рецепт, щоб наїстися

На відміну від базового крем-супу, тут до гарбуза, картоплі та моркви додають курячі фрикадельки й вершки. Завдяки м’ясним кулькам гарбузовий суп-пюре з фрикадельками виходить ситнішим, а ніжна овочева основа контрастує з текстурою фрикадельок.

Гарбузовий суп із сочевицею – ідеально кремовий і ароматний

Ще один поживний варіант готують без м’яса – з гарбуза, картоплі, моркви та червоної сочевиці на овочевому бульйоні. У гарбузовому супі із сочевицею бобові додають густоти й роблять текстуру більш щільною, а вершкове масло надає страві м’якшого смаку.

Гарбузовий крем-суп з песто – смакота з італійськими нотками

Тут ніжну овочеву основу з гарбуза, моркви, цибулі та вершків доповнює невелика порція соусу песто. Саме песто робить гарбузовий крем-суп з песто виразнішим і трав’янистим, а гарбузове насіння додає текстурного акценту під час подачі.

Гарбузовий суп із сирними галушками – проста й дуже смачна страва

У цьому варіанті пюрований суп із гарбуза, моркви, цибулі та часнику доповнюють окремо приготовленими галушками з твердим сиром, вершковим маслом і молоком. Завдяки їм гарбузовий суп із сирними галушками має цікавішу текстуру й виходить більш ситним, хоча м’яса в рецепті немає.

Гарбузовий суп з креветками від шеф-кухаря – страва з тайськими нотками

Для більш незвичного поєднання гарбуз доповнюють кокосовим молоком, креветками, корицею, чебрецем, часником і духмяним перцем. Такий гарбузовий суп з креветками відрізняється від вершкових варіантів виразним пряним ароматом і поєднанням кремової овочевої основи з морепродуктами.

Смачний гарбузовий крем-суп, який завжди готує Володимир Ярославський (відео)

У цьому рецепті гарбуз спочатку запікають, а його смак доповнюють томатами у власному соку, чебрецем і пастою карі. Гарбузовий крем-суп Володимира Ярославського готують без вершків, а під час подачі додають гарбузову олію та насіння, тож він помітно відрізняється від більш класичних вершкових версій у добірці.

Якщо ти шукаєш ще більше ідей, що приготувати із сезонного гарбуза, дивись нашу добірку «5 апетитних гарнірів з гарбуза». Так буде простіше урізноманітнити осіннє меню не лише супами.