Як їсти гарбуз, щоб отримати максимум користі 

Сезонне харчування — гарний вибір для тих, хто дотримується здорового способу життя. Природа сама визначає, який тип продуктів потрібен нашому організму в певні пори року. Гарбуз — один з найкращих в осінньому меню. Він містить необхідні мінерали та поживні речовини, які підтримують наше психічне здоров’я та імунну систему в період переходу від літа до осені.

дієтологиня Мелані Мерфі Ріхтер

У чому користь гарбуза для здоров’я

Через похолодання та брак сонячного світла в осінньо-зимовий період наша імунна система стає більш вразливою до вірусів. А грип, ГРВІ, COVID та інші сезонні хвороби активізуються й атакують її саме у цей час.

• Гарбузи, що належать до родини квіткових дводольних рослин, багаті на поживні речовини, які підтримують імунну функцію, в тому числі клітини, що слугують природним захистом вашого організму.

Багатий на вітамін А

Візьміть хоча б фірмовий помаранчевий колір гарбуза, яким ми так любимо помилуватися. Він свідчить про велику кількість бета-каротину, який в організмі людини перетворюється на вітамін А.

Вітамін А важливий для зору, імунітету та підтримки належної роботи органів. Як жиророзчинний вітамін, він також допомагає організму краще засвоювати інші поживні речовини, які ми отримуємо з їжею.

Містить вітамін С

Гарбузи також багаті на вітамін С, який є потужним антиоксидантом. Він допомагає нейтралізувати окислювальний стрес — дисбаланс між вільними радикалами та антиоксидантами в організмі, який може пошкодити клітини та ДНК.

Ці антиоксиданти допомагають захистити організм від вільних радикалів, знижуючи ризик хронічних захворювань, таких як хвороби серця та деякі види раку.

фахівчиня з функціонально-діагностичного харчування Омайра Феррейра

Є джерелом клітковини

Ще однією перевагою гарбуза для імунітету є високий вміст харчових волокон. 70% нашої імунної системи "перебуває" в кишківнику, тому підтримка його безперебійної роботи в кінцевому підсумку позитивно впливає на наше імунне здоров’я. Зробити це можна за допомогою продуктів, багатих на клітковину та пребіотики. Таких як гарбуз.

Завдяки високому вмісту клітковини та невеликому — вуглеводів, гарбузи підходять для людей із діабетом і тих, хто хоче схуднути.

Гарбузи є чудовим джерелом харчових волокон, які сприяють травленню і допомагають підтримувати здорову вагу. Клітковина також допомагає регулювати рівень цукру в крові та сприяє відчуттю ситості, тож може запобігти переїданню.

Феррейра

Може похвалитися наявністю калію

За словами Мерфі Ріхтера, гарбуз також вважається корисним для серця продуктом через високий вміст калію. Калій важливий для регулювання кров’яного тиску та підтримки стабільного серцевого ритму.

Як їсти гарбуз, щоб отримати максимум користі

Страви з гарбуза, якими не слід зловживати

Нехай вас не обманює те, що в складниках зазначений гарбуз, не всі продукти з ним однаково корисні. Серед тих, які варто їсти з обережністю є, наприклад, гарбузові пироги. І справа тут не в гарбузі, а у смачних добавках для випічки.

Хоча гарбузове пюре саме по собі поживне, додавання підсолоджувачів і тіста збільшує вміст калорій і цукру. Помірність — це ключ до насолоди гарбузовим пирогом.

Феррейра

Цукерки та різноманітні желейки зі смаком гарбуза викликають ще більше запитань. Вони смачні та яскраві, але, на жаль, рідко містять натуральний продукт, а натомість наповнені штучними ароматизаторами та цукром.

Не таким серйозним «злочинцем» є консервована гарбузове пюре, яке є дешевшою і зручною для зберігання альтернативою для тих випадків, коли ви хочете додати гарбуз до страви. Єдине застереження полягає в тому, що консервований гарбуз не буде таким же поживним, як свіжий.

Це тому, що його зазвичай виготовляють з цукрових гарбузів, які є меншими та не такими волокнистими, як звичайні. Комерційні плоди щільніші та солодші, тому їх легше перероблювати та використовувати для приготування випічки. Проте загальний профіль поживних речовин у консервованому гарбузі все ще досить хороший.

Ріхтер

Страви з гарбуза, корисні для здоров’я

За що ми любимо гарбуз, так це за те, що його легко включити у свій осінній раціон. Феррейра радить приготувати такі страви з гарбуза:

1. Гарбузовий суп. Для цього просто треба змішати запечений гарбуз з овочевим бульйоном. Для більшої насиченості та аромату спробуйте додати корицю, мускатний горіх і трохи кокосового молока.
2. Гарбузові смузі — ще одна смачна і корисна для серця альтернатива. Змішайте ягоду з бананами, яблуками та мигдалевим молоком або йогуртом, щоб отримати вершковий і поживний осінній напій для початку дня.
   
3. Гарбузова каша. Гарбуз чудовий для сніданку. Ви можете зварити смачну гарбузову кашу або покласти трохи пюре до вівсянки. Додайте до каші корицю і мед, і тоді вона смакуватиме як маленький гарбузовий пиріг.
   
4. Запечений гарбуз. Якщо ви хочете приготувати корисний гарнір до м’яса, запечений гарбуз — саме те, що треба. Феррейра радить нарізати гарбуз кубиками, заправити його оливковою олією, сіллю або іншими спеціями, наприклад, кмином чи розмарином, і запекти.

Нарешті, коли ви чистите гарбуз, не викидайте насіння. Воно містить безліч поживних речовин, серед яких цинк і фосфор. Гарбузове насіння можна посушити, а потім обсмажити на сухій сковороді. Якщо ви хочете отримати більш пікантний смак, додайте подрібнений часник, оливкову олію та розмарин. А ласунам сподобається ідея з корицею.