Найсмачніший гарбузовий суп, який завжди готує Володимир Ярославський

Автор: Володимир Ярославський
Рейтинг: 5
Коментарі: 1
Складність приготування: Легкий

2
порції: 30
хвилин готування: 5
хвилин підготовки

Щоб відчути весь смак цього типово осіннього продукту, приготуйте цей насичений, густий і вершковий гарбузовий крем-суп.

Ніжний і заспокійливий цей гарбузовий крем-суп з тонким осіннім ароматом і неперевершеною консистенцією підкорить кожного. Принаймні, в цьому впевнений шеф-кухар і суддя «МастерШеф» Володимир Ярославський. Це один з його найулюбленіших осінніх рецептів, який ідеально підходить для того, щоб зігрітися в найхолодніші вечори.

В осінньо-зимовий сезон я досить часто дегустую супи з гарбуза. І мене завжди накриває нестримним потоком солодкого смаку, що, звичайно, дещо заважає в гарбузовому супі. Та все ж одного разу мені вдалося знайти найсмачніший рецепт цієї страви, яким я і з особливим задоволенням ділюся з вами!
Володимир Ярославський

Спробуйте: Що приготувати з гарбуза: 10 смачних рецептів, крім супів і каш

Поради від Ярославського:

беріть яскраві за кольором м’якоті сорти — чим яскравіше, тим смачніше;
аналогічно й до смаку спробуйте сирий гарбуз, і ви відразу зрозумієте його характеристики. Найбільше мені подобаються довгасті сорти «Ромашка» та «Мускат».

Дізнайтеся, як приготувати ситний і кремовий гарбузовий суп з сочевицею.

Інгредієнти ¹⁰

Кількість
порцій:

Основні

Крок 1/5

Почистьте гарбуз, наріжте на довільні шматки. Викладіть на деко, скропіть оливковою олією і посипте сіллю. Додайте свіжі гілочки чебрецю. Запікайте в духовці під фольгою або в рукаві протягом 30 хвилин за температури 200°С. Потім відкрийте фольгу і печіть ще хвилин 10, щоб підсушити гарбуз.

Крок 2/5

Взимку використовуйте томати у власному соку, але якщо є свіжі, то треба їх узяти вдвічі більше і попередньо бланшувати, щоб зняти шкірку.

Крок 3/5

Наріжте цибулю. На середньому вогні обсмажте до легкого рум’янцю, додайте подрібнені томати й протушкуйте ще хвилин 10.

Крок 4/5

Додайте запечений гарбуз, навіть з рідиною, якщо є на деку. Влийте овочевий бульйон або воду, доведіть до кипіння й занурювальним блендером перетворіть суміш у пюре. Водою урегулюйте бажану густоту.

Крок 5/5

Додайте сіль і за смаком ще пасту карі. Подавайте страву гарячою, поливши гарбузовою олією та посипавши трохи підсушеним гарбузовим насінням.