Смак осені: пряне гарбузово-яблучне чатні

Розігрійте духовку до 190 °C.

Застеліть велике деко або форму для запікання пергаментним папером.

Очистьте та наріжте кубиками гарбуз. Покладіть кубики гарбуза на деко, посипте карі та цукром (2 чайними ложками), а потім сіллю та перцем.

Запікайте в заздалегідь розігрітій духовці протягом 20-25 хвилин, поки гарбуз не підрум’яниться і не карамелізується, але все ще буде трохи твердим. Відкладіть убік.

Поки гарбуз запікається, можна приготувати інші інгредієнти. Яблука та цибулю почистьте, поріжте невеликими кубиками. Імбир натріть на тертці. 

Покладіть всі інгредієнти у велику каструлю. Обережно перемішайте дерев’яною ложкою.

Поставте каструлю на плиту і доведіть до кипіння. Щойно суміш закипить, дайте їй покипіти 20 хвилин, іноді помішуючи. Чатні почне густіти.

Щойно гарбуз приготується і трохи охолоне, додайте його в чатні. Зменште вогонь. Готуйте ще 15 хвилин, або поки чатні не стане густим і глянсовим.

Зніміть каструлю з вогню, перемішайте та дайте постояти 10 хвилин.

Простерилізуйте банки та кришки.

Наповніть банки чатні до шийки. Накрийте кришкою та закрийте. Дайте повністю охолонути і приберіть у прохолодне місце. Чатні зберігається у шафі до одного року.