Свинина в сметанно-гірчичному соусі — ніжний варіант тушкування на сковороді
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 55 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 36 г
- білки
- 29 г
- жири
- 8 г
- вуглеводи
Обід або вечеря з ніжним мʼясом, яке просто тане в роті — це про свинину в сметанно-гірчичному соусі. Мʼясо обсмажується, а потім тушкується, в кінці додаємо соус. Рецепт простий та підходить навіть новачкам на кухні. Приготуй все на одній пательні та насолоджуйся.
Що варто знати про рецепт свинини в сметанно-гірчичному соусі
Свинина в сметанно-гірчичному соусі — це швидкий рецепт тушкованого мʼяса з соусом, який готується прямо в тій же сковороді. Мʼясо спочатку обсмажуємо до легкої скоринки, додаємо духмяну приправу від Премія до свинини та тушкуємо у воді до м’якості. А наприкінці вводимо сметану з гірчицею — соус має вийти густим, з приємною пікантністю. Страва доволі універсальна: її можна подавати з картопляним пюре, гречкою, пастою або навіть просто зі свіжим хлібом.
- Для рецепта найкраще підходить ошийок або лопатка — частини з невеликими жировими прожилками, які залишаються м’якими після тушкування.
- Гірчицю використовуємо звичайну столову; якщо хочеш гостріший смак — додай ще ½ ч. л. або заміни на діжонську.
- Вода під час тушкування змішується з соком м’яса й перетворюється на основу соусу.
- Сметану краще брати 20% — більш рідка може розшаруватися під час тушкування.
- Якщо хочеш темніший, насиченіший соус — перед додаванням сметани зніми кришку і випари рідину 5 хвилин.
Рецепт свинини в сметанно-гірчичному соусі
Інгредієнти 9
Відео, як готувати свинину в сметанно-гірчичному соусі
Покрокове приготування
Промокни свинину паперовими рушниками та наріж шматками приблизно 3×3 см. Це дасть рівномірне тушкування і правильну структуру.
Постав велику сковороду на сильний вогонь і дай їй добре розігрітися. За потреби додай 1 ст. л. олії й розподіли її по поверхні.
Виклади шматки м’яса одним шаром. Обсмаж 6–8 хвилин, щоб утворилася рум’яна скоринка. Переверни й обсмаж з другого боку ще 3–4 хвилини.
Почисть цибулю, наріж півкільцями та всип до м’яса. Обсмажуй 1–2 хвилини та помішуй, доки цибуля стане м’якою. Додай готову суміш спецій від Премія до свинини та перемішай.
Вливай 150 мл води, перемішай і доведи до легкого кипіння. Вода повинна покрити м’ясо приблизно на третину.
Зменш вогонь до мінімуму, накрий кришкою та тушкуй 40 хвилин. Якщо вода випарувалася занадто швидко — додай ще 30–40 мл.
Змішай у мисці сметану й гірчицю. Додай цю суміш у сковороду разом із сіллю, перцем і лавровим листом. Ретельно перемішай.
Готуй під кришкою ще 10 хвилин на мінімальному вогні, доки соус не стане густішим і однорідним. Вийми лавровий лист перед подачею.
Свинина смачна і поживна, з неї можна приготувати багато цікавих страв:
- свинина запечена в духовці
- рвана свинина з овочами та апельсиновим соком
- свинина запечена з часником і розмарином
Інші цікаві рецепти свинини
