- 5
- порцій
- 1:10 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 40 г
- білки
- 31 г
- жири
- 12 г
- вуглеводи
Для приготування свинини в духовці потрібен якісний шмат м’яса — шия, корейка або окіст. Шия вийде соковитішою завдяки прошаркам жиру, а окіст — піснішим і щільнішим за текстурою. Мінімальний набір спецій — сіль, перець, часник — достатній, щоб підкреслити смак м’яса. Рецепт свинини, запеченої в духовці, від блогерки Дарини Сіліної точно сподобається м’ясоїдам.
Інгредієнти для свинини запеченої в духовці
Щоб свинина, запечена в духовці, вийшла ніжною, варто попередньо замаринувати її мінімум на 3-4 години, а краще — на ніч. Маринад для мʼяса може бути сухим (сіль, спеції) або вологим (зі сметаною, гірчицею, соєвим соусом чи вином). Далі — запікання в рукаві, фользі або відкрито, залежно від бажаної скоринки.
- Оптимальний режим: перші 20 хвилин — 200 °C для утворення скоринки, потім знизити до 160-170 °C і допікати ще 1-1,5 години. Готовність перевіряється проколом: сік має бути прозорим.
Свинина, запечена в духовці — чудовий варіант для святкового столу. Запечене м’ясо до Великодня порадує гостей своїм смаком, а господарів — простотою приготування.
Спробуй: Запечена свинина із цибулею — рецепт соковитого м’яса на вихідні
Інгредієнти 12
Основні
Для маринаду
Рецепт свинини запеченої в духовці
М’ясо промий та обсуши від зайвої вологи паперовим рушником.
За допомогою ножа з тонким лезом зроби надрізи в м’якоті. Це робиться для того, щоб м’ясо краще увібрало гірчично-медовий маринад.
Порада: за бажанням в надрізи можна додати шматочки часнику, щоб збагатити м’ясо пряним ароматом.
У каструлі змішай холодну очищену воду і сіль. Перемішай, щоб сіль повністю розчинилася. Поклади м’ясо в сольовий розчин і залиш на 1 годину.
У піалі змішай копчену паприку, сухий часник, сіль та чорний мелений перець. Додай до спецій кетчуп.
Ретельно перемішай маринад, він повинен вийти густим та однорідним.
Порада: в маринад можна додати розмарин.
Обсуши м’ясо від вологи паперовими рушниками. За допомогою кулінарного пензлика змасти свинину густим маринадом і залиш щонайменше на 30 хвилин для просочення. Якщо є можливість, залиш м’ясо маринуватись на 2-3 години або на ніч.
Перед запіканням полий свинину медом і рівномірно розподіли його по всій поверхні м’яса.
Зверху змасти м’ясо французькою гірчицею. Вона додасть м’ясу пікантної нотки.
Порада: можна використати діжонську гірчицю.
Добре промариноване м’ясо щільно оберни фольгою для випічки та переклади у жаростійку форму.
Постав м’ясо в розігріту до 180°C духовку на 1 годину. Через вказаний час дістань свинину з духовки, обережно розгорни фольгу і поверни м’ясо назад в духовку ще на 10-15 хвилин, щоб воно підрум’янилося.
Вийми готову свинину з духовки і дай відпочити м’ясу під фольгою ще 15-20 хвилин.
Наріж м’ясо порційними шматочками та подавай до столу зі свіжими овочами, картоплею, зеленню та улюбленим соусом.
Смачного!
Шукаєш інші способи, як приготувати ідеальне запечене мʼясо? Спробуй також інші рецепти зі свининою:
У цьому рецепті чаклують
- Кухонні девайси
- Фольга — секрети використання, яких ви могли не знати
Власний Рахунок
Коментарі