Свинина, глазурована медом і ананасом

Зріжте шкірку із шинки. Гострим ножем надріжте жир, не прорізаючи м’ясо. Покладіть шинку плоскою стороною вниз на решітку у сковороді.

Злийте ананаси, залишивши сік. Розкладіть нарізаний ананас по всій шинці, закріпивши його зубочистками. Додайте вишню в центр кожного шматочка ананаса і закріпіть зубочисткою. Налийте 1/4 дюйма води на дно каструлі та накрийте шинку фольгою. Смажте приблизно 2 години 30 хвилин в розігрітій до 200 градусів духовці.

Тим часом змішайте мед, коричневий цукор і збережений ананасовий сік у великій каструлі, поставленій на середній вогонь. Варіть, час від часу помішуючи, доки не загусне, не стане сиропом, 25-30 хвилин. Відкладіть.

Збільшіть температуру духовки на 220 градусів. Відкрийте фольгу та ретельно змастіть шинку третиною глазурі. Якщо вода випарувалася, додайте ще. Випікайте шинку ще 15 хвилин. Змастіть третиною глазурі та випікайте ще 15 хвилин. Змастіть шинку глазур’ю, що залишилася, і готуйте, поки глазур не стане блискучою, а шкірка не стане темно-золотисто-коричневою та хрусткою, ще приблизно 15 хвилин. Дайте відпочити 15 хвилин.