Свинина, глазированная медом и ананасом

Срежьте кожуру из ветчины. Острым ножом надрежьте жир, не прорезая мясо. Положите ветчину плоской стороной вниз на решетку в сковороде.

Слейте ананасы, оставив сок. Разложите нарезанный ананас по всей ветчине, закрепив его зубочистками. Добавьте вишню в центр каждого кусочка ананаса и закрепите зубочисткой. Налейте 1/4 дюйма воды на дно кастрюли и накройте ветчину фольгой. Жарьте примерно 2 часа 30 минут в разогретой на 200 градусов духовке.

Тем временем смешайте мед, коричневый сахар и сохранённый ананасовый сок в большой кастрюле, поставленной на средний огонь. Варите, иногда помешивая, пока не загустеет и не станет сиропом, 25-30 минут. Отложите.

Увеличьте температуру духовки до 220 градусов. Откройте фольгу и тщательно смажьте ветчину третью глазури. Если вода испарилась, добавьте еще. Выпекайте ветчину еще 15 минут. Смажьте третью глазури и выпекайте еще 15 минут. Смажьте ветчину оставшейся глазурью и готовьте, пока глазурь не станет блестящей, а кожица не станет темно-золотисто-коричневой и хрустящей, еще примерно 15 минут. Дайте отдохнуть 15 минут перед подачей.