Свиной окорок

Свиной окорок — это отруб из тазобедренной или плечевой части свиной полутуши. Это умеренно жесткий кусок свинины с некоторым количеством соединительной ткани. Окорок продается с костью и без, с прослойкой жира и без него. Если окорок из лопатки, то вырезается более толстая часть плеча, где жир проходит через мясо. Жир придает окороку больше аромата и пропитывает мясо, при длительном медленном приготовлении этот сок делает его более нежным и сочным. Именно из окорока готовят ветчину — свежеприготовленную, вяленую или копченую.

Чем полезен свиной окорок

Свиной окорок — один из богатейших источников белка, который нужен человеку для роста и поддержания мышц. Также в нем есть тиамин, цинк, витамин B12, витамин B6, ниацин, фосфор и железо, которые играют важную роль в различных функциях организма. Биоактивные вещества, такие как таурин, содержащиеся в свинине, полезны для работы сердца и мышц. В то же время следует помнить, что окорок достаточно жирный кусок свинины, так что есть его лучше умеренно.

Какая энергетическая ценность свиного окорока

В 100 г сырого свиного окорока в среднем содержится:

• калории — 200 ккал;
• белки — 22,09 г;
• жиры — 11,82 г;
• холестерин — 80 мг;
• углеводы — 0,05 г;
• сахара — 0 г;
• клетчатка — 0 г;
• натрий — 109 мг.

Что готовят из свиного окорока

Свиной окорок получится лучше всего, если его готовить долго и медленно. Его жарят на гриле, тушат, запекают и готовят в мультиварке. Свиной окорок очень вкусен в острых тушеных блюдах. Также эту часть используют для приготовления рваной свинины.

Когда покупать свиной окорок

Свиной окорок продается в мясных отделах супермаркетов и магазинах постоянно.