Обід на заздрість ворогам: рагу зі свинини й топінамбура у сидрі

У сковороді нагрійте трохи олії та обсмажте промиту і обсушену свинину, порізану шматочками. Треба смажити двома партіями по 10 хвилин кожну, перекладаючи м’ясо в каструлю.

Додайте 100 мл сидру в сковороду і дайте закипіти, після цього вилийте рідину на м’ясо в каструлі.

Витріть сковорідку. Нагрійте 1 столову ложку олії та додайте нарізані бекон, цибулю, моркву, лавровий лист, гілочки чебрецю і трохи приправи. Обсмажуйте 10 хвилин на сильному вогні, часто помішуючи до золотистого кольору.

У миску налийте холодну воду і додайте лимонний сік. Очистіть топінамбур, потім наріжте тонкими скибочками вздовж і киньте у воду. Розігрійте духовку до 160°C.

Додайте борошно до овочів і бекону, готуйте ще 1 хвилину, потім додайте бульйон і сидр, що залишився. Приправте, доведіть до кипіння, потім додайте в каструлю.

Злийте воду з топінамбура та обсушіть, покладіть на тушковане м’ясо у два шари, щедро перекриваючи скибочки.

Приправте, змастіть невеликою кількістю масла і посипте чебрецем. Випікайте в духовці під кришкою півтори години, потім зніміть кришку і готуйте ще 30 хвилин. Перед подачею дайте постояти 5 хвилин.