Обед на зависть врагам: рагу из свинины и топинамбура в сидре

В сковороде нагрейте немного растительного масла и обжарьте промытую и обсушенную свинину, порезанную кусочками. Надо жарить двумя партиями по 10 минут каждая, перекладывая мясо в кастрюлю.

Добавьте 100 мл сидра в сковороду и дайте закипеть, после этого вылейте жидкость на мясо в кастрюле.

Вытрите сковороду. Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла и добавьте нарезанные бекон, лук, морковь, лавровый лист, веточки тимьяна и немного приправы. Обжаривайте 10 минут на сильном огне, часто помешивая до золотистого цвета.

В миску налейте холодную воду и добавьте лимонный сок. Очистите топинамбур, затем нарежьте тонкими ломтиками вдоль и бросьте в воду. Разогрейте духовой шкаф до 160°C.

Добавьте муку к овощам и бекону, готовьте еще 1 минуту, затем добавьте оставшийся бульон и сидр. Приправьте, доведите до кипения, затем добавьте в кастрюлю.

Слейте воду из топинамбура и обсушите, положите на тушеное мясо в два слоя, щедро перекрывая ломтики.

Приправьте, смажьте небольшим количеством масла и посыпьте тимьяном. Выпекайте в духовке под крышкой полтора часа, затем снимите крышку и готовьте еще 30 минут. Перед подачей дайте постоять 5 минут.