Маринад для м’яса: 5 перевірених рецептів від італійських шефів

Думаємо, ці поради зараз будуть дуже доречними, адже стартував сезон пікніків. Впевнені, ви вже влаштовували посиденьки на природі з шашликами, а якщо ні, то точно замислюєтеся про це!

До речі, SHUBA має для вас кілька смачних добірочок з шашликами:

• Як приготувати шашлик у духовці
• М’ясо та риба: 10 універсальних рецептів шашлику
• 7 рецептів шашлику для вегетаріанців

Що стосується рецептів, наведених нижче, то Марко і Паоло взяли різне м’ясо — яловичину, свинину, курку — та згадали навіть найстародавніший рецепт маринада для приготування м’яса.

В усіх рецептах нижче кількість інгредієнтів для маринадів розраховано на 300-350 грамів м’яса.

Маринад для яловичини

• Вода — 0.5 л
• Морська сіль — 100 г

Вилити воду у глибоку ємність, додати сіль і перемішати, щоб вона розчинилася. Порізати на шматочки яловичину та занурити її у розчин. Залишити на 8 годин. За 8 годин м’ясо можна смажити.

Читайте також: Ідеальний маринад для мʼяса — секрет шеф-кухаря

Маринад для свинини

• Ківі — 2 шт.
• Сіль — на смак
• Перець — на смак
• Оливкова олія — 30 г

Очистити ківі від шкірки та рукою або товкачкою розчавити його до стану пюре у глибокій мисці. Додати сіль і перець, влити оливкову олію. Порізати на шматочки свинину, викласти в суміш з ківі та перемішати. Залишити на 2-3 години, а після обсмажити будь-яким зручним способом.

Це цікаво: Найпопулярніший у TikTok маринад для соковитої курки

Маринад для яловичини

• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Розмарин — 5 г
• Червоне вино — 250 мл
  
• Сіль, перець — на смак

Очистити цибулю та нарізати її напівкільцями, викласти в глибоку ємність. Додати розмарин, сіль і перець, добре перемішати. Порізати м’ясо й перемішати його в отриманій суміші. Влити вино та знову ретельно все перемішати. Залиш маринуватися на 3-4 години.

Спробуйте приготувати: Пікантний маринад для яловичини

Маринад для свинини

• Імбирний фреш — 25 мл
• Соєвий соус — 25 мл
• Кунжутна олія — 5 мл

Змішати у глибокій мисці імбирний фреш, соєвий соус і кунжутну олію. Порізати м’ясо й поклади його в отриманий розчин. Залишити маринуватися від 2-х до 8-ми годин, залежно від того, наскільки жорстка свинина і наскільки м’яке м’ясо ви хочете. Чим ніжніше м’ясо вам потрібне, тим довше йому слід маринуватися.

Здивуйте рідних: Свинячий шашлик у медово-пивному маринаді

Маринад для курятини

• Кефір — 250 мл
• Коріандр — 2 г
• Зіра мелена — 2 г
• Часник — 5 великих зубчиків
• Сіль — 2 г

М’ясо порізати на шматки, покласти в глибоку ємність. Очистити часник та розчавити його пласкою стороною ножа, потім — дрібно нарізати, додати до м’яса. Посолити, все перемішати. До кефіру всипати коріандр і зіру, ложкою акуратно перемішати та вилити до м’яса. Змішати все та залишити маринуватися на 2-3 години.

Також радимо звернути увагу на нашу добірку смачних соусів до м’яса і риби.