Маринад для мяса: 5 проверенных рецептов от итальянских шефов

Думаем, эти советы сейчас будут очень кстати, ведь стартовал сезон пикников. Уверены, вы уже устраивали посиделки на природе с шашлыками, а если нет, то точно задумываетесь об этом!

Кстати, у SHUBA есть для вас несколько вкусных подборок с шашлыками:

• Как приготовить шашлык в духовке
• Мясо и рыба: 10 универсальных рецептов шашлыка
• 7 рецептов шашлыка для вегетарианцев

Что касается рецептов, приведенных ниже, то Марко и Паоло взяли разное мясо — говядину, свинину, курицу — и вспомнили даже самый древний рецепт маринада для приготовления мяса.

Во всех рецептах ниже количество ингредиентов для маринадов рассчитано на 300-350 грамм мяса.

Маринад для говядины

• Вода — 0.5 л
• Морская соль — 100 г

Вылить воду в глубокую емкость, добавить соль и перемешать, чтобы она растворилась. Порезать на кусочки говядину и погрузить в раствор. Оставить на 8 часов. Через 8 часов мясо можно жарить.

Маринад для свинины

• Киви — 2 шт.
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Оливковое масло — 30 г

Очистить киви от кожуры и рукой или пестиком раздавить его до состояния пюре в глубокой миске. Добавить соль и перец, влить оливковое масло. Порезать свинину на кусочки, выложить в смесь из киви и перемешать. Оставить на 2-3 часа, а после обжарить любым удобным способом.

Маринад для говядины

• Лук репчатый — 1 шт.
• Розмарин — 5 г
• Красное вино — 250 мл
  
• Соль, перец — по вкусу

Очистить лук и нарезать полукольцами, выложить в глубокую емкость. Добавить розмарин, соль и перец, хорошо перемешать. Порезать мясо и перемешать в полученной смеси. Влить вино и снова тщательно перемешать. Оставь мариноваться на 3-4 часа.

Маринад для свинины

• Имбирный фреш — 25 мл
• Соевый соус — 25 мл
• Кунжутное масло — 5 мл

Смешать в глубокой миске имбирный фреш, соевый соус и кунжутное масло. Порезать мясо и положи его в полученный раствор. Оставить мариноваться от 2-х до 8-ми часов в зависимости от того, насколько жесткая свинина и насколько мягкое мясо вы хотите. Чем нежнее мясо вам нужно, тем дольше ему следует мариноваться.

Маринад для курятины

• Кефир — 250 мл
• Кориандр — 2 г
• Зира меленая — 2 г
• Чеснок — 5 больших зубчиков
• Соль — 2 г

Мясо порезать на кусочки, положить в глубокую емкость. Очистить чеснок и раздавить его плоской стороной ножа, затем мелко нарезать, добавить к мясу. Посолить, перемешать все. В кефир всыпать кориандр и зиру, ложкой аккуратно перемешать и вылить в мясо. Смешать все и оставить мариноваться на 2-3 часа.

Также советуем обратить внимание на нашу подборку вкусных соусов к мясу и рыбе.