Идеальный пирог с ревенем и заварным кремом

Готовим тесто. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками. Положите в блендер, добавьте соль, сахар, цедру и всю муку. Измельчите до крошки. Добавьте яйцо, сметану и соду, перемешайте тесто до однородного состояния. Готовое тесто сформуйте в шар, заверните в пленку и охладите в холодильнике 1 час или больше.

Готовим крем. Смешайте ложкой желтки, сахар, соль и крахмал. Добавьте молоко в кастрюлю и варите крем на маленьком огне до загустения. Это займет около 15 минут. В конце добавьте ваниль и перемешайте.

Ревень очистите от жестких волокон и нарежьте кусочками.

Тесто раскатайте в круг диаметром около 27-28 см (чтобы сформировать дно формы и 3-4 см краев) и выложите в форму для выпечки. Сверху положите бумагу для выпечки и равномерно любую крупу/фасоль/горох. Запекайте все вместе 15 минут при температуре 180 градусов. Доставьте крупу и пергамент, выложите в пирог крем, сверху украсьте ревенем. Запекайте все вместе еще 30 минут. Подавайте на стол полностью охлажденным. Приятного аппетита!