Запечене м’ясо-книжка з грибами й сиром — вишукана страва зі свинини

Спочатку приготуйте маринад. Для цього у глибоку тарілку покладіть всі інгредієнти та перемішайте до однорідності.

Підготуйте м’ясо. М’ясо помийте й обсушіть паперовими рушниками. Зробіть глибокі надрізи на відстані 1,5 см один від одного, не дорізаючи до кінця 1 см. Натріть м’ясо сіллю і обмастіть маринадом з усіх боків і в надрізах також.

Перекладіть м’ясо в контейнер, накрийте кришкою і відправте маринуватися в холодильник мінімум на 6 годин, а краще на добу.

Приготуйте начинку. Печериці дрібно наріжте та обсмажте на олії до відсутності вологи. Посоліть, поперчіть і перемішайте.

У глибоку форму застеліть 4 шари фольги — один вздовж, другий поперек і два навхрест. Посередині викладіть м’ясо і нафаршируйте кишеньки-надрізи охолодженою грибною начинкою.

Сир наріжте пластинками і вставте їх у надрізи. М’ясо загорніть у всі шари фольги. Відправте м’ясо запікатися у розігріту до 200°C духовку на 2,5 години.

Потім розгорніть фольгу і відправте м’ясо у духовку, розігріту до 150°C з конвекцією, на 15 хвилин до появи рум’яної скоринки.

Перекладіть м’ясо на тарілку і подавайте до столу. Смачного!