- 4
- порції
- 30 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 2 г
- білки
- 1 г
- жири
- 92 г
- вуглеводи
Шукали пікантний соус з легкою гостринкою до сирної нарізки чи страв з м’яса? Фудблогерка Олена Мадяк вас почула і поділилась рецептом ідеального соусу з винограду, який містить пекучі нотки імбиру та часнику. Завдяки агар-агару він вдається густим і добре намащується на тости.
Інгредієнти для соусу з винограду
Попри незвичне поєднання інгредієнтів (важко уявити собі виноград, імбир, гострий перець і часник разом за інших умов), виноградний соус є універсальним і чудово підходить до смаженого м’яса (особливо качки або індички), риби або як доповнення до сирної тарілки.
- Для соусу підходить як зелений, так і темний виноград. Білий дасть легкий та кислуватий смак, тоді як темний — насичений і солодший. Важливо, щоб виноград був стиглим, але не перезрілим, оскільки занадто м’які ягоди можуть змінити текстуру соусу.
Радимо: Фруктові соуси до м’яса на зиму: прості та смачні рецепти
Інгредієнти 8
Для соусу з винограду
Приготування соусу з винограду
В цьому рецепті вам потрібно зварити та перебити блендером виноград, щоб підкреслити його смак і текстуру, а потім поєднати його з цукром, сіллю, імбиром, гострим перцем і часником. Після цього ще раз проварити та додати агар-агар для загущення.
Спробуйте: Сливовий соус до м’яса — простий рецепт на зиму
Виноград добре промийте та відділіть від гілочок. Імбир почистьте та натріть на тертку. Зубки часнику почистьте. Гострий перець дрібно наріжте.
Ягоди винограду покладіть в каструлю. Налийте оцет і варіть на маленькому вогні приблизно 5 хвилин після закипання.
Зніміть каструлю з плити та збийте виноград блендером до однорідної маси. Перетріть її через сито.
Додайте цукор, сіль, натертий імбир, дрібно нарізаний гострий перець і пропущений через прес часник.
Перемішайте і варіть на маленькому вогні до зменшення об’єму маси вдвічі, періодично помішуючи.
В кінці додайте агар-агар і варіть, помішуючи, ще 5 хвилин. Готово!
Поради для приготування з соусу з винограду
- Для збалансування смаку виноградного соусу можна додати трохи лимонного соку або бальзамічного оцту. Це особливо актуально, якщо виноград солодкий і вам потрібно трохи підкреслити його кислинку.
- Соус можна зробити пряним і ароматним, додавши розмарин, чебрець, корицю або лавровий лист.
- Якщо вам потрібен солодший соус, можна додати трохи меду або цукру. Це створить контраст до м’ясних страв.
Власний Рахунок
Коментарі