- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 1
- Час приготування
- 25 хв
- Складність приготування
- Легкий
Оладки з яблуками й корицею від Клопотенка
- Автор
-
Агар-агар
Агар — це рослинний аналог желатину, що отримується з деяких видів червоних і бурих водоростей. Він продається в упаковках у вигляді порошку або смужок.
Агар використовується як інгредієнт десертів по всій Азії. Можливо, агар був відкритий в Японії в 1658 році Міно Тарозаемоном, корчмарем у теперішньому Фушімі-ку, Кіото, який, згідно з легендою, викинув надлишки супу з морських водоростей і помітив, що він гелеподібний після замерзання зимової ночі.
Чим корисний агар-агар
Агар-агар приблизно на 80% складається з харчових волокон, тому він може служити регулятором роботи кишечника. Його об’ємна якість була причиною модних дієт в Азії, наприклад дієти кантен. Після проковтування кантен збільшується втричі і вбирає воду. Це призводить до того, що споживачі почуваються ситішими. Коли агар-агар подорожує по тілу, він також поглинає глюкозу в шлунку, швидко пропускаючи її через травну систему, таким чином перешкоджаючи її накопиченню у вигляді жиру. Клітковина, що міститься в агар-агарі, має багато переваг для травлення, а ще має має високий вміст кальцію та магнію,
Яка енергетична цінність агар-агару
У 100 грамах агар-агару міститься:
Що готувати з агар-агаром
Агар можна використовувати як пригнічувач апетиту, веганський замінник желатину, загусник для супів, у фруктових консервах, морозиві та інших десертах, як освітлювач в пивоварінні. З нього можна готувати желе, пудинги, заварні креми. При приготуванні киселю його варять у воді.
Коли купувати агар-агар
Купити агар-агар можна в магазинах протягом всього року.