Агар-агар

Агар-агар

Агар — це рослинний аналог желатину, що отримується з деяких видів червоних і бурих водоростей. Він продається в упаковках у вигляді порошку або смужок.

Агар використовується як інгредієнт десертів по всій Азії. Можливо, агар був відкритий в Японії в 1658 році Міно Тарозаемоном, корчмарем у теперішньому Фушімі-ку, Кіото, який, згідно з легендою, викинув надлишки супу з морських водоростей і помітив, що він гелеподібний після замерзання зимової ночі.

Чим корисний агар-агар

Агар-агар приблизно на 80% складається з харчових волокон, тому він може служити регулятором роботи кишечника. Його об’ємна якість була причиною модних дієт в Азії, наприклад дієти кантен. Після проковтування кантен збільшується втричі і вбирає воду. Це призводить до того, що споживачі почуваються ситішими. Коли агар-агар подорожує по тілу, він також поглинає глюкозу в шлунку, швидко пропускаючи її через травну систему, таким чином перешкоджаючи її накопиченню у вигляді жиру. Клітковина, що міститься в агар-агарі, має багато переваг для травлення, а ще має має високий вміст кальцію та магнію,

Яка енергетична цінність агар-агару

У 100 грамах агар-агару міститься:

• Калорії 26
• Жири 0 г
• Вуглеводи 7 г
• Харчові волокна 0,5 г
• Цукор 0,3 г
• Білки 0,5 г

Що готувати з агар-агаром

Агар можна використовувати як пригнічувач апетиту,  веганський замінник желатину, загусник для супів, у фруктових консервах, морозиві та інших десертах, як освітлювач в пивоварінні. З нього можна готувати желе, пудинги, заварні креми. При приготуванні киселю його варять у воді.

Коли купувати агар-агар

Купити агар-агар можна в магазинах протягом всього року.