Повидло з персиків на зиму за 5 хвилин — рецепт без мороки

Name: Повидло з персиків на зиму за 5 хвилин — рецепт без мороки
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 15
Ingredients: Персики 1.5 кг; Цукор 600 г; Агар-агар 8 г; Лимонна кислота за смаком

Автор: Олена Чикаленко
Складність приготування: Легкий

15
порцій: 5
хвилин готування: 15
хвилин підготовки

192
ккал

0.93 г
білки: 0.27 г
жири: 49 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

У багатьох українців у садках ростуть персики. У нас удома вони не дуже товарного вигляду — геть дрібні. Тому ми варимо з них на зиму повидло. Ви просто не уявляєте, яке воно смачне!

Таке повидло густе, кисло-солодке, з виразним ароматом персиків. Чесно кажучи, торік ми готували його з думкою про пиріжки, але до пиріжків діло не дійшло. З’їли швидко, просто намазуючи на хліб з маслом. Цього року закрили вже більше.

Я варю повидло з агар-агаром. Так можна кидати удвічі менше цукру, а ще воно не переварюється і зберігає колір, аромат і смак, майже як у свіжих фруктів. І вітаміни зберігає теж. З моменту закипання повидла до закатування в банки минає від 3 до 5 хвилин.

Інгредієнти ⁴

Кількість
порцій:

На 3 банки по 0,5 л

Персики 1.5 кг

Цукор 600 г

Агар-агар 8 г

Лимонна кислота за смаком

Крок 1/3

Персики вимийте, розріжте навпіл, видаліть кісточку. Перебийте фрукти у блендері чи перекрутіть в м’ясорубці до однорідного пюре. Всипте агар-агар і добре перемішайте.

Крок 2/3

Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Щойно закипить — всипте цукор, перемішайте. Додайте лимонну кислоту на кінчику чайної ложки. Вона збереже колір повидла і збалансує солодкий смак. Раджу додати дрібку кислоти, перемішати, скуштувати, і додати ще дрібку, якщо потрібно. Не пересипте! Додавайте кислоту буквально по граму.

З моменту закипання варіть повидло 3-5 хвилин, не більше. Дайте йому гарно покипіти на сильному вогні, агар це любить. Помішуйте дерев’яною ложкою, щоб не пригоріло і не стріляло. Ви помітите, коли воно почне загусати.

Крок 3/3

Розлийте гаряче повидло в стерилізовані банки, закатайте кришками, переверніть догори дном, вкутайте.

Агар починає застигати при температурі 40 градусів. Устигніть перевернути банки назад до цього моменту, щоб повидло не прилипло до кришок. Коли банки повністю вистигнуть, сховайте в погреб чи підвал.

Смачного!

Рецепти з повидлом:

Рогалики з начинкою — Фото: Depositphotos

Рогалики з повидлом — простий рецепт улюбленого домашнього десерту

Рогалики з повидлом викликають спогади про дитинство, коли ми, засукавши рукава, допомагали мамі та бабусі викладати начинку та скручувати рулетики. Цікаво, що цей десерт має давню історію і широко розповсюджений: його можна зустріти у кулінарних книгах угорців, німців, хорватів, данців, шведів, поляків, чехів і, звичайно, українців.

Переглянути