- 15
- порцій
- 5 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 0.93 г
- білки
- 0.27 г
- жири
- 49 г
- вуглеводи
У багатьох українців у садках ростуть персики. У нас удома вони не дуже товарного вигляду — геть дрібні. Тому ми варимо з них на зиму повидло. Ви просто не уявляєте, яке воно смачне!
Таке повидло густе, кисло-солодке, з виразним ароматом персиків. Чесно кажучи, торік ми готували його з думкою про пиріжки, але до пиріжків діло не дійшло. З’їли швидко, просто намазуючи на хліб з маслом. Цього року закрили вже більше.
Я варю повидло з агар-агаром. Так можна кидати удвічі менше цукру, а ще воно не переварюється і зберігає колір, аромат і смак, майже як у свіжих фруктів. І вітаміни зберігає теж. З моменту закипання повидла до закатування в банки минає від 3 до 5 хвилин.
Інгредієнти 4
На 3 банки по 0,5 л
Персики вимийте, розріжте навпіл, видаліть кісточку. Перебийте фрукти у блендері чи перекрутіть в м’ясорубці до однорідного пюре. Всипте агар-агар і добре перемішайте.
Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Щойно закипить — всипте цукор, перемішайте. Додайте лимонну кислоту на кінчику чайної ложки. Вона збереже колір повидла і збалансує солодкий смак. Раджу додати дрібку кислоти, перемішати, скуштувати, і додати ще дрібку, якщо потрібно. Не пересипте! Додавайте кислоту буквально по граму.
З моменту закипання варіть повидло 3-5 хвилин, не більше. Дайте йому гарно покипіти на сильному вогні, агар це любить. Помішуйте дерев’яною ложкою, щоб не пригоріло і не стріляло. Ви помітите, коли воно почне загусати.
Розлийте гаряче повидло в стерилізовані банки, закатайте кришками, переверніть догори дном, вкутайте.
Агар починає застигати при температурі 40 градусів. Устигніть перевернути банки назад до цього моменту, щоб повидло не прилипло до кришок. Коли банки повністю вистигнуть, сховайте в погреб чи підвал.
Смачного!
Власний Рахунок
Коментарі