Повидло из персиков на зиму за 5 минут — рецепт без мороки

Name: Повидло из персиков на зиму за 5 минут — рецепт без мороки
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 15
Cuisine: Украинская
Ingredients: Персики 1.5 кг; Сахар 600 г; Агар-агар 8 г; Лимонная кислота по вкусу

Автор: Олена Чикаленко
Сложность приготовления: Легкий

15
порций: 5
минут приготовление: 15
минут подготовки

192
ккал

0.93 г

белки

0.27 г

жиры

49 г

углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

У многих украинцев в садах растут персики. У нас дома они не очень товарного вида — совсем мелкие. Потому мы варим из них на зиму повидло. Вы просто не представляете, какое оно вкусное!

Такое повидло густое, кисло-сладкое, с выразительным ароматом персиков. Честно говоря, в прошлом году мы готовили его с мыслью о пирожках, но до пирожков дело не дошло. Съели быстро, просто намазывая хлеб с маслом. В этом году закрыли уже больше.

Я варю повидло с агар-агаром. Так можно добавлять вдвое меньше сахара, а еще оно не переваривается и сохраняет цвет, аромат и вкус почти как у свежих фруктов. И витамины не теряет. С момента закипания повидла до закатывания в банки проходит от 3 до 5 минут.

Ингредиенты ⁴

Количество
порций:

На 3 банка по 0,5л

Персики 1.5 кг

Сахар 600 г

Агар-агар 8 г

Лимонная кислота по вкусу

Шаг 1/3

Персики вымойте, разрежьте пополам, удалите косточку. Перебейте фрукты в блендере или перекрутите в мясорубке до однородного пюре. Всыпьте агар и хорошо перемешайте.

Шаг 2/3

Поставьте на огонь и доведите до кипения. Как только закипит — всыпьте сахар, перемешайте. Добавьте лимонную кислоту на кончике чайной ложки. Она сохранит цвет повидла и сбалансирует сладкий вкус. Советую добавить щепотку кислоты, перемешать, попробовать, и добавить еще щепотку, если нужно. Не переборщите! Добавляйте кислоту буквально по грамму.

С момента закипания варите повидло 3-5 минут, не больше. Дайте ему хорошо покипеть на сильном огне, агар это любит. Помешивайте деревянной ложкой, чтобы не пригорело и не стреляло. Вы заметите, когда повидло начнет густеть.

Шаг 3/3

Разлейте горячее повидло в стерилизованные банки, закатайте крышками, переверните вверх дном, укутайте.

Агар начинает застывать при температуре 40 градусов. Успейте перевернуть банки назад к этому моменту, чтобы повидло не прилипло к крышкам. Когда банки полностью остынут, спрячь в погреб или подвал.