Агар-агар

Агар-агар

Агар — это растительный аналог желатина, получаемый из некоторых видов красных и бурых водорослей. Она продается в упаковках в виде порошка или полосок.

Агар используется в качестве ингредиента десертов по всей Азии. Возможно, агар был открыт в Японии в 1658 году Мино Тарозаемоном, корчмарем в нынешнем Фушимике, Киото, который, согласно легенде, выбросил излишки супа из морских водорослей и заметил, что он гелеобразен после замерзания зимней ночью.

Чем полезен агар-агар

Агар-агар примерно на 80% состоит из пищевых волокон, потому он может служить регулятором работы кишечника. Его объемное качество являлось причиной модных диет в Азии, например диеты кантен. После проглатывания кантен увеличивается втрое и впитывает воду. Это приводит к тому, что потребители чувствуют себя более сытными. Когда агар-агар путешествует по телу, он также поглощает глюкозу в желудке, быстро пропуская ее через пищеварительную систему, препятствуя ее накоплению в виде жира. Клетчатка, содержащаяся в агар-агаре, имеет много преимуществ для пищеварения, а также имеет высокое содержание кальция и магния,

Какая энергетическая ценность агар-агара

В 100 граммах агар-агара содержится:

• Калории 26
• Жиры 0 г
• Углеводы 7 г
• Пищевые волокна 0,5 г
• Сахар 0,3 г
• Белки 0,5 г

Что готовить с агар-агаром

Агар можно использовать как подавитель аппетита, веганский заменитель желатина, загуститель для супов, во фруктовых консервах, мороженом и других десертах, как осветитель в пивоварении. Из него можно готовить желе, пудинги, заварные кремы. При приготовлении киселя его варят в воде.

Когда покупать агар-агар

Купить агар-агар можно в магазинах в течение всего года.